За свою жизнь человек съедает примерно 60 тонн пищи. Именно с продуктами мы получаем не только энергию, необходимую для жизни, но и витамины, микроэлементы, аминокислоты, без которых организм не может работать полноценно. То есть говоря коротко, наша пища -- это наше здоровье. К сожалению, специалисты говорят, что в последнее время особенно быстро идет деградация почв, а с ней -- и сельскохозяйственных культур и, соответственно, снижается ценность готовых продуктов. Мы недополучаем с пищей то, что нам необходимо. Поэтому в развитых странах уже давно пришли к производству функциональных продуктов, обогащенных витаминами, минералами и пр. Например, в Европе 25 процентов всех продуктов являются функциональным питанием. И стоят они дороже обычных.
В Беларуси подобное производство пока занимает минимальное место, но хорошо, что оно уже существует. Об этом шла речь на "круглом столе" в общественном пресс-центре. А тема звучала так: "Отечественная пищевая промышленность за здоровое питание. Новые технологии в пищевой промышленности".
Врачи-гигиенисты и диетологи отмечают, что наше население потребляет очень много углеводов и мало белка. Такой перекос пагубно сказывается на здоровье. В то же время наши почвы бедны йодом, селеном, существует дефицит фолиевой кислоты. Это приводит к серьезным сбоям в работе эндокринной и нервной систем, головного мозга человека. Чтобы хоть как-то восполнить такую нехватку, ученые института "БелНИКТИММП" разрабатывают новые рецептуры мясной и молочной продукции, куда входят упомянутые вещества. К молочным продуктам с витаминами и лактулозой мы уже привыкли, как и к йодированной соли. А сейчас наши производители предлагают отведать куриные яйца с селеном (птицефабрика "Солигорская"); мясные полуфабрикаты с добавками морской капусты и лактулозой ( "Ошмянский мясокомбинат"); молочные продукты для диабетиков под названием "Формула здоровья" ("Брестский молочный комбинат"); безалкогольные напитки с фтором, йодом; детское питание, в котором сахар заменяется курагой и инжиром, и др.
Конечно, цены на эти продукты несколько выше, но ведь и качество их другое. Однако не все люди думают об этом. "Оздоровительным продуктам нужна реклама", -- это мнение заведующего отделом гигиены питания Республиканского научно-практического центра гигиены Василия Цыганкова. Нам необходима профилактика йодо- и селенодефицита, считает специалист, и людям нужно это разъяснять. Когда-то и йодированную соль не воспринимали, а сейчас благодаря рекламе хозяйки в основном предпочитают именно ее.
Шла речь на "круглом столе" и о других проблемах. Например, производители не знают, что делать с молоком или мясом, в котором обнаружены антибиотики. Использовать их нельзя, а механизма утилизации не существует. Ученых волнует, кто и как будет контролировать продукты с генетически модифицированными добавками. Потребителей же в первую очередь интересуют вкусовые достоинства продуктов, но даже конкуренция и высокая цена не являются гарантом этого качества. Проблем много, и разговор на эту тему, видимо, еще продолжится.
Елена Рябцева.
|
