На Минском мясоперерабатывающем заводе проверка Комитета госконтроля обнаружила 20,5 тонны продукции, непригодной к употреблению. Постановлением главного санитарного врача г. Минска Ф. Германовича эта продукция под контролем ветслужбы направлена на переработку и скорее всего пойдет на корм животным.
13 февраля возбуждено уголовное дело в отношении должностных лиц КУП "ММЗ", которыми допущено халатное отношение к своим служебным обязанностям с причинением ущерба в особо крупных размерах, выразившемся в хранении просроченных мясных и колбасных изделий в количестве, как уже было сказано, 20,5 тонны на сумму 61 млн рублей.
Освобожден от должности ветврач предприятия.
Этот факт заставил газету поинтересоваться как вообще организована система контроля за качеством продуктов, попадающих в торговую сеть. Об этом мы говорили с первым заместителем главного санитарного врача г.Минска Натальей Жуковой.
-- Наша служба анализировала ситуацию на Минском мясоперерабатывающем заводе, и в первую очередь возник вопрос -- все ли мы сделали? Нельзя сказать, что санитарная служба не сработала. Это предприятие прежде всего подлежит ветеринарному надзору, и ветврач входит в штат завода. Первый уровень контроля -- это именно ветврач и технолог, -- говорит Наталья Павловна. -- В прошлом году мы комплексно проверяли ММЗ. По результатам проверки и по инициативе районного центра гигиены и эпидемиологии вопрос о мясоперерабатывающем заводе рассматривался на заседании районной администрации. Проблем у предприятия много, особенно если учесть, что с момента открытия, 1975 год, там не было капитального ремонта.
После передачи завода в коммунальную собственность началась его реконструкция, причем без закрытия производства. С одной стороны, мы это приветствовали -- такие меры давно назрели; с другой -- необходимо было усилить контроль в этот период. Именно потому вопрос рассматривался в администрации. Были расписаны необходимые меры. Жаль, что именно в этот период и произошла такая история. Казалось бы, ситуация меняется в лучшую сторону: город финансировал реконструкцию и переоборудование завода, на предприятие пришел новый руководитель. И вот сбой...
-- На вопрос, как часто мы проверяем предприятия пищевой промышленности, какие проблемы обычно выявляются, отвечу следующее.
Дело в том, что по существующему регламенту мы не имеем права проводить комплексную проверку предприятия чаще одного раза в год. В остальное время санитарные врачи осуществляют рейдовые проверки.
Если говорить о проблемах, то сегодня они практически сняты по молокозаводам, там отработана технология, нет упущений по маркировке (чуть раньше были закуплены струйные маркираторы для продукции). А с реализацией колбасной продукции, бакалейных товаров проблемы есть. Это прежде всего касается соблюдения требований о наличии необходимой для потребителя информации: изготовителе продукции, сроках реализации и т.д. Наверное, и вам приходилось встречать в магазинах товар с отсутствием или неполной информацией. Санслужба использует весь спектр мер, чтобы бороться с этими нарушениями. В прошлом году мы сняли с реализации более 20 тонн такой продукции, были оштрафованы 935 руководителей торговых предприятий.
Хочу еще раз вернуться к Минскому мясоперерабатывающему заводу.
За последние несколько лет руководство предприятия 6 раз штрафовалось на крупные суммы (кстати, за три года на заводе сменились 4 директора), предприятие закрывалось на сандень, выносились серьезные предписания, и все же мы признали наш надзор за ММЗ недостаточно эффективным.
После инцидента на заводе специалисты Минского городского центра гигиены и эпидемиологии провели рейд по мясоперерабатывающим предприятиям: проверяли Минский мясокомбинат, мясоперерабатывающий завод, колбасный цех птицефабрики им.Крупской и 12 негосударственных мини-предприятий, вырабатывающих мясную продукцию, а также некоторые магазины, торгующие мясо-колбасным ассортиментом. По каждому факту нарушений принимались меры: наложено 9 штрафов, по разным причинам вынесено 6 постановлений о приостановлении эксплуатации, забраковано 32 кг вареной колбасы.
Во время рейда отобрано для лабораторного исследования по физико-химическим показателям и критериям безопасности 56 проб мясной, 92 пробы мясо-колбасной продукции и 3 пробы специй, а также 179 смывов с объектов внешней среды (на мясоперерабатывающих предприятиях и в торговой сети). Из этих образцов лишь 9 проб мяса и мясной продукции не отвечали требованиям нормативной документации. По микробиологическим показателям исследовано 108 проб продукции, из них 6 имели отклонения по наличию микрофлоры. В основном это было превышение содержания кишечной палочки, в одном случае выявлены клостридии, все это условно патогенная микрофлора, не представляющая опасности для здоровья людей. Но надо оговориться, что "плохие" образцы брались в торговле, потому сложно сказать, продукция шла с такими показателями изначально или загрязнение произошло во время транспортировки или в магазине.
В принципе проверка ничего особенного не выявила, лабораторные исследования, как видите, в подавляющем большинстве не показали отклонений. Но автор этих строк, знакомясь с материалами рейда, обратила внимание на такие фразы, повторяющиеся несколько раз: "вкус колбасы кислый, несвойственный", "выражен запах несвежего сырья" (речь идет о продукции, взятой в торговой сети). Если в магазины все же попадают изделия "с запахом несвежего сырья", то можем ли мы как потребители считать себя защищенными от недобросовестных производителей? Ведь санслужбы не могут охватить контролем все и всех. Но на каждом предприятии есть внутренний контроль, на мясоперерабатывающих и молочных заводах это прежде всего ветеринарный врач, который следит и за качеством сырья, и за готовой продукцией; функции контроля возложены и на главного технолога. Именно эти два специалиста ответственны за качество изделий, попадающих на наш стол. И поскольку все зависит от добросовестности конкретных людей, может, возбуждение уголовного дела будет наукой не только для виновных в рассказанной в начале истории, но и для других?
Ольга Жарина.
|
