На протяжении пяти лет спрос на мороженое в Беларуси постепенно падает. В прошлом году по сравнению с 2002-м жители Беларуси съели холодного продукта на 15 тысяч тонн меньше (около 22 тысяч тонн). Причины такой ситуации называют разные: изобилие кондитерских изделий, падение рождаемости и даже... пиво, ставшее для многих “полноценным” заменителем десерта.
Производством мороженого в Беларуси занимаются 35 предприятий, 23 из них входят в систему Минсельхозпрода, а 12 являются коммерческими. Последние, по данным министерства, за 5 лет увеличили производство примерно в 10 раз и выпускают продукции столько, сколько все государственные вместе взятые.
Реализация этого продукта летом увеличивается по сравнению с зимним периодом примерно в два раза. В эти дни холодную усладу предлагают около 11 тысяч белорусских магазинов да еще 4 тысячи точек мелкой розницы. В крупных магазинах до 5 прилавков бывают заполнены разными сортами мороженого, но и маленькие, в соответствии с существующими требованиями, должны иметь в наличии не менее 6—8 наименований. По словам советника управления организации потребительского рынка продтоваров Минторга республики Ольги Полищук, у торговли к мороженщикам претензий нет — ни по качеству, ни по ассортименту.
А вот производители считают, что торговая надбавка (30%) могла быть и ниже, тем более что большинство из них полностью оплачивают транспортные расходы, а некоторые даже выкладывают свою продукцию в собственные морозильные камеры, размещенные в магазинах. Кроме того, мороженщики не всегда довольны тем, как обращаются с их продукцией некоторые работники торговых точек: вываливают ее в контейнер из ящиков и только потом выкладывают рядами, в результате чего глазурь трескается, плоды и ягоды на тортах осыпаются... Это, по мнению производителей, не мелочь, так как по виду продукта покупатель судит о его качестве и торговой марке.
Конкуренция между производителями холодной сладости сегодня высока как никогда. Способов удержаться на плаву немного: качество, красивая упаковка, новинки. Не последнюю роль играет и цена, хотя, если подсчитать соотношение средней зарплаты и стоимости мороженого сегодня и лет 30 назад, получается приблизительно одно и то же.
По мнению специалистов, в первую очередь покупатель обращает внимание на упаковку. Но, попробовав мороженое пару раз, делает акцент на качестве и вкусе.
Однако успешность производителей сегодня, к сожалению, зависит не только от качества выпускаемой продукции. Иногда даже наоборот: чем лучше сырье, используемое в процессе приготовления продукта, тем ниже рентабельность производства.
Но это, так сказать, закулисные проблемы производителей, и покупателей они мало касаются. А вот состав компонентов, который производитель обязан указывать на упаковке, должен интересовать каждого. Как и вес (или объем), проставляемый изготовителем. Специалисты говорят: “Самый дорогой воздух — тот, который продается в мороженом”. Если на упаковке вы видите “125 мл”, то знайте: их можно взбить и из 60 граммов. И тогда ваш десерт может оказаться слишком дорогим, а вот удовольствие растянуть не удастся.
Марина Борисова.
|
