Острыми кишечными инфекциями человек болеет в течение всего года. Но чаще всего дизентерия, сальмонеллез и гастроэнтерит случаются летом и в начале осени. Когда устанавливается тепло, микробы и вирусы активизируются. А человек расслабляется: ест ягоды прямо с куста, сорвет для салата укроп, шпинат — помыть забудет...
Но заболеет человек или нет, зависит исключительно от него самого, его культуры и санитарной грамотности. Поэтому не грех повторить некоторые прописные истины.
Возбудители ОКИ — это специфические болезнетворные организмы (вирусы, микробы), которые размножаются в кишечнике человека и животного. Многие виды возбудителей способны длительно сохраняться в пищевых продуктах, накапливать большие дозы патогенных микроорганизмов.
Заражение происходит, когда возбудители попадают в кишечник здорового человека. Как? Конечно, через грязные руки, немытые овощи и фрукты.
Существуют простые гигиенические меры профилактики ОКИ:
* трехкратное мытье рук с мылом под проточной водой уничтожает около 90% бактерий;
* нужно кипятить любое молоко, кроме того, которое продается в магазинах в бутылках и пакетах;
* в жаркое время года творог лучше подвергать тепловой обработке: готовить запеканки, сырники, вареники;
* для сырого мяса и птицы должна быть отдельная разделочная доска. После каждой разделки этих продуктов обязательно вымыть с мылом и тщательно обдать кипятком доску и нож;
* соблюдайте сроки употребления скоропортящихся продуктов (молоко, кефир — не более 36 часов, сметана — до 3 суток, торт и пирожное — от 36 до 72 часов, колбасы вареные — от 24 до 72 часов в зависимости от сорта). При покупке этих продуктов обращайте внимание на срок их реализации;
* ешьте только доброкачественные свежие овощи, фрукты, ягоды с неповрежденной кожурой, без признаков порчи и только тщательно вымытые. Не пробуйте фрукты, ягоды на рынках, не покупайте разрезанные арбузы и дыни;
* содержите кухонный стол в чистоте; все объедки, хлебные крошки и пр. — потенциальные рассадники микробов;
* знайте, что в кухонных полотенцах уже через неделю использования “живет” до 100 млн бактерий — чаще меняйте их;
* защищайте пищу от насекомых и грызунов. Они могут быть переносчиками болезнетворных организмов;
* не пейте воду из случайных источников, на природу всегда берите с собой запас питьевой воды (водопроводной или из магазина).
Если, несмотря на меры предосторожности, вам не удалось уберечься от пищевого отравления, при первых же его признаках (жидкий стул, озноб, температура, рвота, боль в животе) вызывайте врача или отправляйтесь в ближайшую больницу для получения экстренной помощи.
Валентина Гавриленко, врач-эпидемиолог ЦГЭ Ленинского района г.Минска.
| 
