Кажется, что лето, наконец, набрало силу. Стали ночи теплыми, а растения ускорили темп роста, и каждый день прибавляют в росте, весе, объеме. Нам только и остается радоваться, кормить их и холить, да и лечить время от времени.
Как мы ни жаловались на холодную весну и неважное начало лета, но в этом сезоне, можно сказать, нам повезло, что во время созревания крупноплодной земляники (клубники) не было постоянных дождей. Замечательно, что ставшая уже привычной примета, что дожди в июне ко времени уборки клубники, не сбылась. Очень скоро придется на клубничных плантациях заняться удалением больных и засохших листьев, кустов, которые росли уже 4 года. Необходимо удалять и все усы, которые вам не нужны для посадки. Кустики, ухоженные и подкормленные калийными и фосфорными удобрениями, будут набираться сил для урожая будущего года. Напомним, что для размножения полюбившегося сорта усы надо брать только с кустов первого и второго года.
Хотя, что говорить, все основные дела на даче мы переделали, пришла пора, когда основное время можно уделить отдыху, прогулкам по окрестностям с детьми и друзьями, лежанию в гамаке с хорошей книгой. Замечательно!
В каждом саду обязательно найдутся несколько колючих кустов крыжовника. В чем секрет популярности этого кустарника? Давайте найдем ответ на этот вопрос.
Толстячок
Так крыжовник переводится с латинского языка. Всегда считался любимой ягодой славян, хотя родина его Южная Европа и Средиземноморье. Его сезон короток, всего 2—3 недели, а потом приходится ждать целый год. Крыжовник — ягода необыкновенно полезная, особенно он благоприятно воздействует на укрепление стенок кровеносных сосудов. Привычные для нас продукты животного происхождения почти не обеспечивают организм кремнием, который очень важен для крепких стенок клеток и для здоровой соединительной ткани. Многие болезни сосудов можно предотвратить, если своевременно обеспечивать себя кремнием. Кроме того, кремний помогает организму обезвреживать тяжелые металлы. Есть в крыжовнике балластные вещества, очищающие кишечник. Фруктовая мякоть содержит много провитамина А, пиридоксина (В6) для белкового обмена нервов, сердца, роста волос, биовитина (витамин Н), который способствует здоровью кожи, аскорбиновой кислоты (витамин С), улучшающей иммунитет, работу мозга и нервной системы. Крыжовник извлекает из почвы много марганца и магния, необходимых клеткам, мышцам, сердцу. Кроме того, в нем много калия и цинка. Калий обладает мочегонным эффектом, а цинк нужен для соединительных тканей и для выработки гормонов.
Если у вас родные или знакомые имеют слабые артерии и вены, у них бывают судороги мышц, то крыжовник надо обязательно включать в рацион питания. Достаточно недельного курса лечения крыжовником — и вы избежите дальнейшего ухудшения состояния. Кроме того, при заболеваниях печени крыжовник показан.
У сортов крыжовника временной разрыв между созреванием ягод составляет более месяца. Посадив несколько сортов с различными сроками созревания, можно значительно продлить время потребления свежих ягод.
Как подобрать удачное место для посадки кустов? Надо знать, что не любит крыжовник. Для него не подходят участки, сильно засоренные корневищами сорняков. Кусты лучше всего высаживать после овощных культур, под которые вносили большие дозы удобрений. Молодые посадки крыжовника более всего нуждаются в фосфорных удобрениях, а не в азотных.
Иногда можно наблюдать большие кусты крыжовника, дающие малые урожаи. Внешне все выглядит нормально: кусты ухоженные, подкормленные, спрашивается, чего им не хватает. Секрет в несоблюдении времени подкормок. Кормят крыжовник за сезон 3 раза. Первый — ранней весной азотными удобрениями вразброс под кустами. Второй раз — сразу после цветения органическими или минеральными удобрениями в виде жидких подкормок. Третий раз — сразу после снятия урожая в виде жидкой подкормки. В этот период закладываются плодовые почки будущего урожая. Следует особенно точно соблюдать сроки третьей подкормки, иначе на следующий год вы можете получить совсем небольшой урожай.
Не поливайте крыжовник холодной водой, он этого не любит и может заболеть. Во время налива ягод и при сухой погоде полезно дождевать кусты.
Было подмечено, что крыжовник не любит соседства с флоксами, у них общие болезни.
Ваш любимый крыжовник стар — не беда, выкопайте аккуратно куст, разделите на несколько частей и посадите на новое место. Так вы обновите и сохраните любимый сорт.
Сортов крыжовника много, семь из них занесены в Государственный реестр сортов и древесно-кустарниковых пород Республики Беларусь. Это ЩЕДРЫЙ, ПИОНЕР, СМЕНА, МАЛАХИТ, БЕЛОРУССКИЙ, МАШЕКА, КУРШУ ДЗИНТАРС. Проходят испытания еще нескольких перспективных для наших климатических условий сортов БЕРЕНДЕЙ, БЕЛОВЕЖСКИЙ, КОРАЛЛ, ПАМЯТИ А.Г.ВОЛУЗНЕВА, РАВОЛТ, СЕВЕРНЫЙ КАПИТАН.
Галина Поскребышева, известный кулинар и автор замечательных энциклопедий, рекомендует из крыжовника готовить сырое варенье. Сырое варенье — это измельченные ягоды и фрукты, смешанные с сахарным песком и не подвергающиеся тепловой обработке. В таком варенье сохраняются все биологические активные вещества, содержащиеся в исходном продукте. Расфасовывать сырое варенье надо в небольшие емкости, которые должны быть тщательно простерилизованы и высушены.
СЫРОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА
Незрелые зеленые ягоды крыжовника (когда семена в ягодах еще твердые) промыть, обсушить, пропустить через мясорубку или взбить миксером, смешать с сахарным песком 1:1, уложить в банки, закрыть крышками. Хранить в холодильнике.
Вкусная рубрика
Хорош зеленый лук, его листья — перья зеленые, мясистые. Всегда считалось, что их нельзя заготавливать впрок. А зря, они отлично хранятся в морозильнике. Лук помыть, дать воде стечь и порезать на кусочки (5—10 мм длиной), бланшировать в течение 5 минут и быстро охладить в холодной воде. Потом плотно уложить в формы и заморозить.
При употреблении в пищу от общего брикета откалывают небольшое количество лука.
Можно замораживать и хранить обжаренный репчатый лук, однако следует помнить, что растительное масло в бытовых морозильниках не твердеет и хранить придется в емкостях. А если лук или любой другой продукт (грибы, мясо и т.д.) зажарить на животном твердом жире, то после замораживания во временных формах запасы можно будет хранить уже в брикетах. Укроп можно замораживать так же, как и зеленый лук, только бланшировать его надо 1 минуту.
***
У свеклы, как, впрочем, и у моркови, редьки, репы, самые полезные вещества находятся в ботве. Есть очень простой способ заготовки впрок молодой свекольной ботвы.
Листья перебрать, помыть и пропустить через мясорубку вместе с чесноком (на 5 стаканов свекольных листьев 2 головки чеснока). Можно добавить листья мангольда и щавеля. Все зависит от вашего вкуса. Добавить 2 столовые ложки соли и тщательно перемешать. Плотно уложить в стеклянные банки и закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в холоде. Если по какой-то причине вы мало употребляете соли, то листья свеклы, мангольда, щавеля надо помыть, дать просохнуть, измельчить и дать на воздухе чуть-чуть привянуть. Потом засыпать по пакетам и держать в морозильной камере. Я лично замораживаю всю зелень по-отдельности и потом во время приготовления смешиваю по своему желанию. У вас возник вопрос, а для чего надо подвяливать зелень, так вот при потере части влаги она лучше хранится и не слипается, кроме того меньше занимает места.
***
Появилась клубника, и если ее много, то можно сделать замечательные заготовки. Вареньем нынче мало кого удивишь, но хочу вам посоветовать клубнику заморозить в собственном соку. Для этого нужны пластиковые емкости для морозильной камеры, немного сахара, конечно, сама клубника и блендер. По емкостям разложить самые красивые ягоды, а все мелкие и не очень красивые размолоть в блендере вместе с сахаром. Залить соком ягоды в емкостях и оставить на ночь в помещении для полного растворения сахара. Утром укупорить крышками и поместить в морозильную камеру. Зимой оцените!
Ведущая рубрики Татьяна Сивакова-Борисова.
|
