Дорогие друзья! Закончился мой отпуск, и я рада вновь общению с вами. За время отсутствия накопилась большая почта, и на нее постараюсь ответить сегодня.
Убить фитофтору!
Самое большое число писем посвящено угрозе фитофторы для картофеля и томатов. И как ей не быть, если погода самая настоящая грибная. Тепло и сыро, вот что любят все грибы, как лесные, так и наши, дачные. Разновидностей этих вредоносных грибов множество: фитофтороз на томатах и картофеле, всевозможные плесени, ложная и настоящая мучнистая роса, мильдью на винограде и т.д. Для всех их сейчас наступили благоприятные времена.
Каждый дачник нынче — “профессор”, у него обязательно есть специальная библиотека, целая папка вырезок из разных газет и журналов и собственный опыт борьбы и противодействия разным напастям.
Убить сложновато, однако можно лишить ее возможности у вас поселиться. Наука советует использовать медесодержащие препараты и проводить ими регулярные обработки. Да, это очень эффективные меры, правда, после такой обработки помидорчики употреблять в пищу можно только через 20 дней. И это в сезон, когда урожай начал поспевать.
Лично я однажды, вняв советам, побрызгала томаты оксихомом, а потом ходила кругами вокруг кустов, усыпанных алыми плодами, как кошка вокруг крынки со сметаной. И хочется, и колется!
С тех пор использую только простые и экологически безопасные средства.
Между прочим, самое простое из них — сыворотка. Бактерии, которые содержатся в молочной сыворотке, угнетают споры фитофторы и не дают им развиваться. Такие “сывороточные” томаты можно смело употреблять в пищу. Не менее безопасное средство — антибиотик фурацилин. Фурацилин — лекарство из группы пенициллинов, которые обладают способностью убивать болезнетворные микробы и грибы.
Упаковка таблеток фурацилина на 10 литров воды — и этим раствором надо обработать листовую поверхность и сами томаты, картофель, особенно тщательно обрабатывать обратную сторону листьев.
Дело в том, что все микробы и болезни стараются селиться на самых уязвимых участках растений. Наименее защищены как раз оборотные стороны листьев.
Помните, что сейчас надо уменьшить или вовсе прекратить подкормки азотосодержащими удобрениями, которые способствуют сильному росту растений и наращиванию объема, но при этом растения становятся легкой добычей для вредителей и болезней.
Хотите подкормить — воспользуйтесь сбалансированными удобрениями (фосфорно-калийными), содержащими микроэлементы. Бор, марганец, молибден укрепляют стенки клеток, улучшают тургор листьев. А крепкие, плотные плоды и листья не по зубам разным вредителям.
Что еще надо делать?
Поливать в теплицах только утром, обязательно почву мульчировать, чтобы уменьшить площадь испарения. Для этого подходят старые газеты, скошенная трава, перепревшие солома и опилки.
Ночи стали длиннее, а значит, и холоднее. Складываются идеальные условия для развития вредоносного гриба — фитофторы:
* холодные ночи;
* высокая влажность и наличие конденсата в теплице;
* резкие перепады температуры;
* обильные росы (для растений в открытом грунте).
Известно, что споры фитофторы обожают тепленькую и сырую погоду до +30. Если температура более +30, они погибают.
Можно устраивать горячие припарки в теплице, но следует помнить, что при очень высокой температуре происходит стерилизация пыльцы и плоды перестают завязываться.
Можно использовать медную проволоку. Ее зачищают наждачной бумагой и втыкают в каждое томатное растение. Делать это надо было еще в июне. Ионы меди попадают в клетки растения, и оно становится способным самостоятельно противостоять грибным инфекциям. Наверное, такие томаты просто “непрогрызаемы” конидиями и спорами грибов.
Следите за посадками и при первых признаках заболеваний удаляйте очаги безжалостно. Если не убить фитофтору, то она способна буквально за сутки убить весь ваш урожай.
Замечено, что картофель первым подхватывает фитофтору, и это должно послужить сигналом для принятия немедленных защитных мер на томатных посадках.
Удачной вам битвы за урожай, и очень просим делиться опытом, обязательно проверенным и выверенным.
Спрашивали? Отвечаем!
“Когда убирать зимний чеснок?”
Когда-то меня научила соседка, что на грядке с чесноком надо обязательно оставлять несколько стрелок для обновления сорта. Кроме того, эти стрелки — отличные индикаторы готовности чеснока. Как только они выпрямились и устремились в небо, надо убирать весь урожай чеснока — кроме того, на котором есть эти самые стрелки. Сигналом для их уборки будет растрескивание бульбочки-наконечника стрелы.
“Правда ли, что ботва моркови полезней самой морковки?”
Это не совсем верно. В морковке полезно абсолютно все, как говорится, от кончика до хвоста. Просто я хочу напомнить нашим читателям, что морковная ботва, как и лук, чеснок, содержит необходимый организму селен. Причем от употребления морковной ботвы, в отличие от лука и чеснока, нет специфического острого запаха. Не ленитесь во время уборки моркови заготовить ботву, высушить, а потом перемолоть в порошок. Этот порошок можно добавлять в соль, наборы специй. Так вы очень просто будете зимой поддерживать свою иммунную систему и откажетесь от лекарственных препаратов с содержанием селена. А все дело в том, что природный селен легче всего усваивается организмом.
Между прочим, порошок из морковной ботвы великолепно поможет от кашля. Готовить надо настой из 1 столовой ложки порошка и 1 стакана кипятка. Настоять 1 час, процедить и принимать по 2—3 столовые ложки каждые 2—3 часа. Глядишь, к утру станет легче, а печень явно скажет спасибо, что ее не “накормили” очередной порцией таблеток.
“Что-то вы мало в этом году пишете о заготовках, а сейчас уже наступила для них горячая пора. Мы с семьей всегда делаем заготовки по рецептам, которые вы даете, и они нас радуют своей простотой и хорошим вкусом, а еще тем, что хорошо хранятся. Ждем продолжения и в этом году”.
Спасибо за добрые слова, но пока я только-только приступила к заготовкам впрок, а это значит, что новые рецепты сама еще не опробовала. В нашем деле нельзя советовать то, что не делал сам.
Я уже в прошлом и позапрошлом годах писала о маринованных огурчиках в соке красной смородины. В прошлом сезоне решила вместо красной смородины взять черную. В конце концов мы же используем как пряность смородиновый лист. Эксперимент был на 1,5-литровых и 2-литровых банках. Огурчики я пересыпала ягодами черной смородины без всякой пропорции, а сколько войдет, соль и сахар сыпала по 1 столовой ложке на 1 л объема банки. Это значит, что на 1,5-литровую банку по 1,5 ст. л соли и сахара и т.д. Заливала водой по 3 раза, а в конце добавляла под крышку по 2 ст. ложки водки.
В результате этими оригинальными и очень вкусными огурчиками потчевала только самых близких друзей. Вкус был отменный, а вид — очень специфический. Огурчики получились очень темными, а мякоть у них — фиолетовой, рассол — очень вкусным.
Сейчас народ обычными заготовками не очень-то удивишь, в магазинах круглый год свежие овощи и фрукты, а значит, если уж тратить время на заготовки, так делать что-то особенное.
Во время отпуска я была в Турции, и меня там поразил вкус варенья из розовых лепестков. Вкуснятина и аромат дивный. Может, кто-то из вас, уважаемые читатели, умеет варить это нежно-розовое варенье, поделитесь своим секретом.
Вкусная рубрика
Пришла огуречная пора, и надо быстренько укупорить в разнообразные банки хрустящие огурчики.
Рецептов множество, однако я вам предлагаю несколько новых, очень интересных, на мой взгляд. Если вы недоглядели и огурцы несколько переросли, то из них можно сделать очень оригинальные салаты.
Салат “Чудо-огурчик”
2 кг томатов, 3 больших сладких перца, 2 крупные головки чеснока измельчить на мясорубке или процессоре. Огурцы (5 кг) порезать кусочками или кружочками и смешать с перекрученными овощами. Добавить 6—7 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли (без верха), 1 стакан высококачественного подсолнечного масла. Все перемешать и варить 6—9 минут. В конце варки добавить 40 г 9%-ного уксуса. Разложить по банкам и укупорить. Просто и вкусно!
Салат “Изысканный”
В тазик порезать толстенькими (до 1,5 см) кружками огурчики (4 кг), добавить 1 стакан измельченной петрушки, 6 зубчиков чеснока (измельчить), 10 горошин черного перца, по 1 стакану сахара, растительного масла и уксуса, 4 столовые ложки соли (без верха) и 1 столовую ложку корицы. Все перемешайте, прижмите тарелкой и поставьте на сутки в холодильник. Останется еще раз перемешать, плотно уложить в банки и стерилизовать: банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15—20 минут и укупорить.
Я делала похожий салат с луком, но без корицы. Обязательно сделаю и этот, потому что очень люблю добавлять корицу в маринованные грибы и варенье.
Салат “Простенько и со вкусом”
В тазик покрошить 1 кг огурцов кружочками, 1 кг томатов — дольками, 300 г лука — полукольцами, 300 г болгарского перца — дольками, 300 г моркови — на крупной терке, 300 г свежей капусты — соломкой. Если есть терка типа знаменитого Бернера, то все это делается очень быстро. В овощи добавить 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 100 г подсолнечного масла и 4 чайные ложки уксусной эссенции. Теперь все перемешайте и оставьте на 2—3 часа, за которые подготовите и простерилизуете банки. Разложите салат по банкам и стерилизуйте: банки 0,5 л — 20 минут, 1 л — 30 минут. Укупорьте!
Во все салаты можете добавить специи, которые любите. Я обязательно добавляю острый перчик, который усиливает вкус всех заготовок.
Анонс
8 августа наша рубрика “Во саду ли, в огороде” расскажет о новой коллекции луковичных растений для осенней посадки, которые скоро появятся в магазинах “Во саду ли, в огороде”.
Жители нашей республики смогут заказать их, если воспользуются каталогами ОДО “Аграрно-промышленный дом”, которые легко найти, обратившись в почтовые отделения по месту жительства.
Ведущая рубрики Татьяна Сивакова-Борисова, тел. 8-029-634-50-21.
| 
