Октябрь уж наступил... Что за чудо был прошедший сентябрь! На дачах по выходным юные дамы загорали на раскладушках, а чуть постарше в шортах и майках собирали очередные ведра огурцов в теплицах. Что-то происходит с природой и погодой: в мае, июне мерзнем, а осень балует невероятным теплом. Это замечательно, что пока осень теплая, солнечная и яркая. Это отодвигает пору осенней хандры подальше. Сейчас этого ощущения нет, а это значит, что и настроение у людей приятное и умиротворенное.
Меня волнует, что растения сбились с нормального ритма, и аномальные температуры пробудили их. В результате цветет и даже плодоносит обычная клубника, цветут примулы, а газоны растут как бешеные, только успевай стричь. Все это свидетельствует о том, что пока еще не наступил сезон активных посадок плодовых деревьев.
Спрашивали? Отвечаем!
Сегодня отвечаем на письма и звонки наших читателей
“Почему хрен ветвится и делается “деревянным”?”
Наибольшую товарную ценность представляют неветвистые корневища хрена длиной от 20 до 40 см и толщиной от 3 до 5 см, не успевшие одревеснеть. Получить товарные корни таких размеров удается только на плодородных и хорошо обработанных почвах; пахотный слой должен быть глубиной 25—30 см.
В малоплодородных и неглубоко вскопанных почвах корневища хрена начинают ветвиться, одревесневать и теряют товарные и вкусовые качества. На глинистых сухих почвах хрен также деревенеет и приобретает резкий вкус, на легких же песчаных почвах часто бывает безвкусным. Поэтому для получения товарных корней хрена почвы перед посадкой следует окультурить.
“Кусты смородины разрослись. Поставили под них, глядя на соседей, подпоры, но после этого ягоды почему-то стали трескаться и плесневеть... Почему же?”
Это происходит потому, что при горизонтальных подпорках ветки ложатся одна на другую, после дождей просыхают медленно, не проветриваются. Ягоды при таких условиях раскисают, и на них тут же развиваются различные грибные инфекции. Поэтому подпоры предпочтительнее вертикальные.
Для этого используют вбитый в землю кол с креплениями в виде крестовин или кольца (как в перевернутой лыжной палке). С помощью прочного синтетического шпагата или проволоки, закрепленных на крестовине, поднимают каждую ветку таким образом, чтобы все они располагались на разных уровнях. Делать это надо заранее и аккуратно, рассчитав центр тяжести, чтобы ветки не переломились от массы урожая. У сортов с разваливающимися кустами надо удалять низко расположенные ветви и при обрезке делать перевод на вертикальные ответвления.
“Читал, что деревья при посадке заглублять нельзя. А ягодные кустарники — малину, смородину и другие?”
Садоводы-любители часто допускают ошибку при посадке саженцев малины, заглубляя их, что затрудняет прорастание побегов от корней. Сажать надо строго по корневую шейку, а саженцы остальных ягодных культур, наоборот, лучше с заглублением на 5—10 см для образования мощной корневой системы.
“Какие бывают ямы для посадки?”
Ямы можно копать круглые, квадратные, в виде траншеи и даже треугольные. Главное, чтобы стенки у них были строго отвесными, не скашивались на конус. Это необходимо для равномерного оседания почвы. В конусовидной яме оседание будет значительно сильнее в центре и слабее по краям, что неблагоприятно скажется на корневой системе саженца. Кроме того, при выкопке ямы нельзя заглаживать стенки лопатой. Особенно на тяжелых глинистых почвах такая яма будет, наподобие глиняного горшка, ограничивать рост корней и затруднять воздухообмен. Наоборот, на стенках надо делать лопатой насечки, дно разрыхлить на 10—15 см. Посадочные ямы под яблони и груши рекомендуется копать шириной до 80 см, глубиной 60 см, для вишни и сливы — соответственно 60 и 40 см, а под ягодные кустарники — 50 и 35 см. В посадочные ямы под семечковые необходимо внести по 20—30 г органических удобрений, 400—500 г двойного суперфосфата, 120 г сернокислого калия или до 1 кг древесной золы. Под ягодные культуры (смородина, крыжовник) вносят 8—10 кг органических удобрений, 100—200 г гранулированного суперфосфата и 40—80 г сернокислого калия.
Поэтому прежде чем что-то сажать, определите, для растений каких культур годится ваш участок. Затем оцените его “возможности”. Посмотрите, как ориентирован склон по сторонам света. На южном склоне раньше сходит снег, раньше начинается вегетация, но на нем растения чаще страдают от солнечных ожогов, морозобоин, недостатка влаги. Северный и северо-восточный склоны очень холодные. На них период вегетации короче и морозы на несколько градусов сильнее. Наиболее удачные для сада склоны юго-западный и юго-восточный. Важно также знать, как глубоко залегают грунтовые воды и не препятствуют ли стоку холодного воздуха сплошные заборы, дамбы, насыпи и т. д.
Обратите самое пристальное внимание и на кислотность почвы. Если на участке растет конский щавель, хвощ, лютик, то почва у вас кислая. Для малины и земляники она подойдет. А если хотите выращивать деревья семечковых и косточковых культур, смородину и крыжовник, то внесите под перекопку на каждый квадратный метр по 300—400 граммов молотого известняка или по 250—300 гашеной извести. Такие растения, как лебеда, крапива, подсказывают вам, что почва только чуть-чуть подкислена. Красный клевер и донник свидетельствуют — почва здесь нейтральная. Это в самый раз для многих плодовых и ягодных растений.
После того как определитесь, наметьте для каждого растения персональную площадь. Конфигурация и размер ее должны обеспечивать оптимальные условия для роста и развития дерева или кустарника. Учтите неизбежные в пространстве и времени изменения габитуса не только данного, но и соседних растений. Если будете сажать перекрестно опыляемые растения, заранее определите количество и места размещения растений-опылителей. Нарисуйте план, оставьте его полежать несколько деньков и, если он не разочарует вас, обсудите его с членами семьи, соседями, друзьями и со специалистами, но не по дизайну, а по садоводству.
“Как сохранить клубни георгин?”
Эта осень дает нам возможность полностью насладиться пышным цветением роскошных георгин. Однако достаточно будет одного заморозка и от былого великолепия не останется и следа. Вот тогда и придет пора аккуратно выкопать клубни и сохранить их. Дело это не простое, и часто даже очень опытные цветоводы за зиму теряют большую часть коллекции.
Начнем с выкопки корнеклубней. Сначала надо обрезать стебли на высоте 10—15 см от корневой шейки, вынуть из земли кол, к которому был подвязан цветок, а только потом вилами осторожно выкопать клубень. Никогда при выкопке не поднимайте гнездо клубней за стебель для избежания их отламывания от корневой шейки.
Выкопанные клубни очистите от земли, обмойте водой и просушите. Потом удалите мелкие корешки, старые, больные и молодые невызревшие клубни. Острым ножом обрежьте загнившие части, места порезов засыпьте толченым углем или смажьте зеленкой.
Теперь надо стебли укоротить до 1 см над почками.
Очень крупные гнезда делят на отдельные клубни (деленки), которые удобно хранить.
Подготовленные таким образом корнеклубни еще раз промывают водой и протравливают 10—15 минут в 1%-ном растворе марганцовки (1г на 1л), затем 30 минут в 0,3% растворе “Фундазола” (3г на 1л), а потом просушивают.
При какой температуре следует хранить георгины?
Оптимальная температура хранения георгин 4—8 градусов тепла, относительная влажность 70%.Такие условия хранения можно соблюсти в подвалах, однако надо следить, чтобы весной там не появлялась вода, которая может моментально погубить все клубни.
В чем хранить клубни георгин?
Очень хорошо они сохраняются в многослойных бумажных пакетах, в ящиках, пересыпанные торфом, песком или опилками хвойных пород. Можно хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах, но при этом клубни не должны соприкасаться с пленкой. Лучше их предварительно завернуть в газеты.
Корнеклубни не хранят в одних помещениях с фруктами.
При хранении клубней в дачном подвале надо регулярно зимой проверять их сохранность и не допускать вымерзание, подмокание, пересыхание. Что поделать, но за всем нужен глаз да глаз.
Голландские цветоводы хранят клубни в прохладных кладовых, правда, для этого их надо покрыть толстым слоем парафина.
Пока еще не начались сильные морозы, приведите георгины в порядок. Это очень красивые цветы и при небольших усилиях с вашей стороны корнеклубни хорошо перезимуют и летом одарят пышным цветением.
Вкусная рубрика
Урожай яблок в этом году знатный. А это значит, что мы с вами делимся рецептами заготовок из яблок.
Аджика с яблоками и морковью
2 кг красных помидоров, 0,5 кг красного болгарского перца, 1 стручок горького перца, 1—2 яблока, 200 г моркови, 1 корень пастернака, зелень укропа.
Все компоненты пропустить через мясорубку. Помидоры приварить и отжать через дуршлаг, отделив мякоть от кожуры. Все смешать и варить 2,5—3 часа. Горячим расфасовать в банки и укупорить.
Варенье из яблок
Ценное варенье получается из яблок массой по 25— 30 г (Райские яблочки).
Хорошее варенье варят из крупноплодных яблок таких сортов, как Коричное, Десертное, Антоновка, Пепин шафранный, Ренет, Кальвиль снежный и другие.
Первый способ. Яблоки очищают от кожицы (можно и с кожицей, удаляют семенную камеру, потом режут на дольки, заливают подсоленной или подкисленной водой. Яблоки с плотной мякотью бланшируют.
На 1 кг подготовленных яблок используют 1 кг сахара и 1 стакан воды. Дольки опускают в кипящий сироп, содержимое таза встряхивают и оставляют на 5—6 ч., варят в три приема до готовности. Яблоки становятся прозрачными. Иногда отдельные дольки не провариваются, их надо выбрать ложкой и доварить в сиропе.
Если варенье получается слишком сладким, в него в конце варки добавляют 3 г лимонной кислоты на 1 кг яблок.
Второй способ. Дольки яблок сорта типа Антоновка засыпают послойно сахаром и выстаивают 6—8 ч., затем ставят на огонь, вливают один стакан воды на 1 кг яблок, кипятят 5 мин. и еще выстаивают 10—12 ч., после чего варенье варят до готовности.
Третий способ. У ранеток или китаек укорачивают плодоножки, плоды накалывают, затем бланшируют 2—3 мин. и быстро опускают в холодную воду до полного остывания. В приготовленный горячий сироп (1,2 кг сахара и 2 стакана воды) опускают яблоки (1 кг), доводят до кипения и снимают с огня. Варят в два-три приема с выстаиванием по 10—12 ч.
Пюре из яблок
Яблоки нарезать дольками и вместе с семенами распарить под крышкой до мягкости, протереть через сито, разложить по банкам и стерилизовать при 85 градусах банки 1 л — 25 минут, 2 л — 40 минут, 3 л — 50 минут.
Повидло яблочно-тыквенное
600—700 г яблочного пюре, 300—400 г тыквенного пюре, 700—800 г сахара, 2—3 г лимонной кислоты. Тыкву очистить, нарезать кубиками, распарить под крышкой, горячим протереть через сито и смешать со свежим яблочным пюре, добавить сахар и варить до готовности в один прием, перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.
Ведущая рубрики Татьяна Сивакова-Борисова, тел. 8-029-634-50-21.
| 
