Похоже, что многие горожане увлеклись кремлевской диетой, потому что... стали есть меньше хлеба. Если в сутки белорус потребляет в среднем 190 граммов этого продукта, то житель столицы — всего 168. Кстати, по медицинским канонам взрослому человеку в день необходимо до 300 граммов хлебушка.
“Сейчас у нас складывается ситуация, с которой уже давно столкнулись все развитые страны: чем выше уровень жизни, тем ниже уровень потребления хлеба, — говорит главный технолог КУП “Минскхлебпром” Нина Лущик. — Кстати, минчане стали больше покупать торты и пирожные”.
Именно на запросы покупателей и ориентируется “Минскхлебпром”. И чтобы предложить новую качественную продукцию, предприятие начало техперевооружение отрасли. Линия по производству рулетов появилась на хлебозаводе N3, вафельные тортики “Гармония вкуса” начал делать на новом оборудовании хлебозавод N4. Конечно, нашим предприятиям еще предстоит работать над рецептурой изделий, торговой маркой новой продукции, над ее продвижением в торговле, поскольку мы уже привыкли к аналогичным российским продуктам и по привычке выбираем знакомые названия. Но, думаем, белорусские сладости будут не хуже. По словам Нины Лущик, рулеты у нас планируют выпускать не только с кремовой начинкой, но и с мармеладом, с зефиром. На этой же линии скоро появятся бисквитные пирожные семи наименований. А пока идет разработка торговой марки изделий.
Расширяет ассортимент пирожных и хлебозавод N5. А на хлебозаводе N2 работает новый кондитерский цех, гурманы уже успели оценить его продукцию — торты “Королевский десерт”, “Бархат ночи”, “Модница” и другие. Серию тортов с замороженными ягодами под названием “Джелли” скоро предложит хлебозавод N3.
Возможно, не все хозяйки знают, что наши хлебозаводы также предлагают готовую выпеченную основу для пиццы. Добавьте к ней начинку — и через 5—15 минут из микроволновки или духовки можно извлекать готовое блюдо.
А вообще ежеквартально наши хлебозаводы запускают в производство 60—70 новых наименований хлебобулочных и кондитерских изделий. Но у обновления ассортимента есть и обратная сторона — люди устают от новых названий и не хотят покупать товар. Поэтому, как сказала главный технолог КУП “Минскхлебпром”, частого обновления, например, ассортимента хлеба не будет. Тот же “Нарочанский” стал уже брендом и все 18 лет с момента своего появления пользуется популярностью. Люди хотят стабильности и привыкли покупать определенный полюбившийся им сорт хлеба.
Кстати, минские сушки, сухари, пряники и печенье кушают в России и... даже в США, в последней стране они пользуются спросом у белорусской диаспоры.
Всего же в сутки на 7 минских хлебозаводах выпекается 320—370 тонн хлебобулочных изделий, 10—11 тонн тортов и пирожных, 9 тонн сушек и 8 — сухарей, 15—16 тонн пряников. Наш хлеб делается по длительной технологии, что и придает ему неповторимый вкус. К сожалению, многие страны давно перешли на ускоренные технологии выпечки, что лишает продукт настоящего аромата.
Ольга Жарина.
|
