Урожай яблок в этом году знатный, и это здорово. Всмотритесь в яблочко, разве оно не образец совершенства? И как не порадоваться урожаю наливных плодов, ведь они — самые популярные фрукты в наших широтах и очень полезные! “Одно яблоко в день — и доктора уходят в тень”, — считают англичане, и не напрасно.
А сколько с яблоками связано легенд... Разве удалось бы Еве склонить Адама вкусить запретный плод, если бы не соблазнительная красота яблока?
Между прочим, из-за яблока началась и Троянская война, ведь именно яблоко вручил богине Афродите Парис, сын троянского царя, в знак признания превосходства ее красоты. А та в качестве благодарности пообещала ему прекрасную Елену, похищение которой и привело к войне.
Греки умели не только слагать легенды, но и выращивать яблоки. Еще за 800 лет до Рождества Христова они овладели искусством прививки и тем самым облагородили дикие яблочки. Потребовалось много времени, чтобы после отбора и скрещивания эти жесткие и кислые дички постепенно приобрели свои настоящие вкусовые качества. В настоящее время в мире известно около 16 тысяч различных сортов яблок.
Гете писал: “Много разных фруктов на земле, но мало какой из них может соперничать по красоте с красным яблоком на ветке”.
Советы литовской хозяйки
Лет 13 назад мне попалась удивительная книга “Лiтоўская гаспадыня”. Первое издание вышло в 1848 году, а потом еще при жизни автора книга переиздавалась многократно, это были популярные мудрые советы пани Ганны Цюндзявицкой. Известно, что родилась она в 1803 году в Королищевичах, что под Минском. Замужем жила неподалеку от Борисова. Все свою жизнь, а прожила она 47 лет, собирала народные рецепты и проверяла их на практике. Эта книга — отличная помощница в сложном деле управления большим хозяйством, где есть животные, разнообразная птица, сады и огороды. Кстати, автор призывает вести хозяйство рационально, экономично, чтобы ничего не пропадало.
Каждый раз, обращаясь к этому изданию, радуюсь, что были наши предки трудолюбивыми и мудрыми, знали и умели не меньше нашего. Вот и с вами решила поделиться мудрыми советами пани Ганны о том, как надо сохранять яблоки.
“Лучше всего лежат зимой плоды не совсем спелые, но они должны висеть на дереве определенное время, ибо иначе сморщатся. Яблоки, снятые в соответствующее время, доспеют лежа и не изменятся. Между тем, созревшие на дереве быстро портятся.
Фрукты надо собирать в ясный день, срывать и класть осторожно. Нельзя бросать, мять, царапать... В сухих подвалах их укладывают на полки, выстланные тертой соломой, так, чтобы они не касались друг дружки. Через восемь дней обязательно каждое вытирают платком, иначе влага, которая выступает на плодах, вредит им, вызывает гниение. Вытирание сначала повторяют каждые 2 недели, а потом все реже, потому что количество влаги уменьшается. При этом убирают гнилые овощи, ибо из них выделяются вещества, способствующие гниению еще целых плодов. Влажную солому заменяют свежей...”
Меня поразили еще несколько способов сохранения яблок.
“Яблоки, пересыпанные в емкостях сухим песком, сохраняются самым лучшим образом. А в обмолоченном зерне они могут лежать целый год.
Еще можно хранить яблоки в бочках, которые затопляются в воде. Для этого яблоки пересыпают мягкой сечкой, или собственной листвой, или просом. Снимать их для этого необходимо с особой осторожностью до полного созревания. Бочки надо загодя тщательно осмолить снаружи, особенно возле обручей, куда чаще всего попадает вода...”
Не только яблоки, но и другие овощи, фрукты, зелень умела сохранить пани Ганна. Кстати, в книге она приводит массу замечательных рецептов заготовок впрок, варенья, наливок.
Яблоки и груши, маринованные русским способом
Самые чистые и красивые плоды кладут в 60-литровую бочку, а между ними — слои чабора и мяты, чтобы яблоки или груши не касались друг друга. Отдельно надо взять по 1 гарцу (5,6 л) гречневой, пшеничной и ячменной муки и запарить кипятком из речной воды (водопроводной в те времена не было) в деревянной непросмоленной посуде, постоянно помешивая. На три гарца муки требуется 5 ведер воды. Через сутки яблоки заливаются настоем из муки. Сверху накрывают льняной тканью и укладывают деревянный кружок, а на него мешок с сухим песком, чтобы воздух не проникал в емкость. Еженедельно мешок обмывают холодной водой, а когда она стечет, вновь прижимают им кружок. Таким образом, они отлично сохраняются и на Пасху подаются к жаркому.
Если вам попадется эта книга, очень советую приобрести и почитать, ей-Богу, есть чему поучиться.
Спрашивали? Отвечаем!
Как на даче избавиться от мокрицы?
А так ли уж нужно избавляться от нее, ведь у вас под ногами растет удивительное лекарственное растение. Мокрица, или звездчатка средняя, в народной медицине используется как болеутоляющее, желчегонное, противовоспалительное, ранозаживляющее, кровоостанавливающее, тонизирующее средство. Она улучшает работу сердца и обмен веществ.
Траву мокрицы используют в салатах при цинге и малокровии. Настой травы и сок полезны при воспалении легких, бронхите, плеврите, послеродовых заболеваниях, как молокогонное средство, при болях в области сердца, болезнях печени.
Настой травы мокрицы применяют в виде ванн для укрепления нервов, как болеутоляющее средство. Крепким настоем лечат угри, сыпи, гнойные раны и язвы.
Настои готовят так: 1 столовую ложку травы на 1 стакан воды настаивать 4 часа и процедить. Принимать по 1/4 стакана в день до еды при болях в сердце, болезнях печени и геморрое.
Сок готовят так: траву перекручивают через мясорубку и отжимают. Принимают сок по 1 чайной ложке, подсластив медом, 4—6 раз в день при общей слабости, авитаминозе, болях в сердце, гепатите, холецистите.
Отвар готовят так: 10 столовых ложек измельченной свежей травы отварить 10 минут или настаивать 2 часа в 1 л воды, процедить. Употреблять как наружное средство.
Собирают траву мокрицы с мая по август. Кстати, свежий сок считается более эффективным, чем отвары и настои.
Если нет желания возиться с соком и настоями, то просто употребляйте траву в свежем виде.
Салат. 200 г зелени мокрицы, 200 г лука, 20 г сметаны, 1 сваренное яйцо, зелень укропа и соль по вкусу. Все соединить, перемешать и есть. Достаточно с месяц постоянно употреблять в пищу мокрицу, и это очень хорошо отразится на здоровье.
Ведущая рубрики Татьяна Сивакова-Борисова, тел. 8-029-634-50-21.
|
