Питание школьников — тема, которая уже не первый десяток лет на особом контроле сразу нескольких ведомств: органов образования, торговли, санитарных служб. И сделано за это время в организации питания детей так много, что сегодня практически в любую школу (не только столичную) можно экскурсии водить. Охотно освещают эту тему и средства массовой информации. А вот тема нынешней публикации близка, но все-таки отлична — организация питания студентов и учащихся средних специальных учебных заведений Минска. Именно об этом шла речь на коллегии Главного управления потребительского рынка Мингорисполкома.
Если характеризовать процесс, идущий в системе вузовского общепита, то его можно назвать постоянным обновлением материально-технической базы: ремонт помещений и создание комфортного интерьера; приобретение нового оборудования стали в большинстве вузов нормой, требованием времени. Примером здесь может быть БГЭУ. Любой из 19 объектов общепита университета выглядит достойно.
В БГУИР также много сделано: отремонтирована столовая при общежитии на ул.Беды, готовится капремонт столовой по ул.Я.Коласа, завершается ремонт остальных объектов общепита. Кстати, столовая по ул.Беды опровергла расхожее мнение о непопулярности таких заведений в общежитиях. Здесь после ремонта и смены кадров товарооборот увеличился в два раза. Этому, конечно, способствовали увеличение ассортимента и улучшение качества работы.
На коллегии были отмечены также предприятия питания БГУ, университета физической культуры. А вот в БНТУ, аграрно-техническом университете еще предстоит многое сделать, хотя и здесь активно идет процесс обновления предприятий.
Хуже обстоят дела в педагогическом университете: хотя и сделан ремонт столовой по ул.Артиллеристов, все равно нет должного порядка и уюта, все приходит в упадок. Необходимо возрождать и столовую N15 по ул. Скорины (бывший Староборисовский тракт), три тысячи студентов с удовольствием посещали бы ее, а пока они вынуждены питаться в буфете на 40 мест.
Не лучшим образом организовано питание в лингвистическом университете и некоторых других.
В институтах управления и современных знаний им.Широкова есть возможность организовать столовые или кафе с приготовлением блюд на месте, а пока здесь работают буфеты с привозным горячим питанием.
На коллегии была поднята проблема, которая может скоро заявить о себе в полный голос, — это кадры. Сегодня половина заведующих производством в вузовских предприятиях общепита — это люди предпенсионного или пенсионного возраста. Кто придет им на смену? Молодые кадры можно привлечь только достойной зарплатой. А сейчас зарплата повара в таких столовых около 260 тысяч рублей.
В отличие от вузов многие столовые и буфеты в ссузах остались на том уровне, которыми были много лет назад при открытии. Сейчас они выглядят убого, такая картина в технологическом, архитектурно-строительном, торговом, энергетическом, машиностроительном, автомеханическом, высшем авиационном и высшем радиотехническом колледжах, техникумах стройматериалов и легкой промышленности. Например, расположенный в центре города высший радиотехнический колледж имеет неприглядную столовую на 40 мест, хотя ее за день посещают не менее тысячи человек. Питание здесь привозное, а можно было бы после ремонта и увеличения количества посадочных мест организовать в столовой нормальный пищеблок для приготовления пищи.
В некоторых учебных заведениях не продумана организация питания. Например, в энергетическом колледже во время проверки в 13 часов не было ни одного горячего блюда, хотя столовая работает до 16 часов. В буфете тоже не было горячих блюд. Питание здесь организовывает частное предприятие. Спрашивается, зачем здесь частник, если на территории района работает комбинат школьного питания, способный обеспечить столовую необходимым ассортиментом?
В политехническом колледже вместе с буфетом, где предлагаются горячие обеды, открылся киоск индивидуального предпринимателя, где продаются чипсы, кириешки и остальной обычный ассортимент. После этого товарооборот буфета упал вдвое, хотя и там мог бы продаваться аналогичный ассортимент. И не в ущерб комбинату школьного питания, который его обслуживает.
Что касается качества работы многих предприятий общепита системы образования, то здесь несколько уязвимых моментов: нет культуры подачи блюд, есть нарушения личной гигиены персонала и недовложения продуктов (по проверкам от 11 до 53 процентов). В некоторых предприятиях нарушения системные. Поэтому 33 столовые взяты на особый контроль, применяются штрафные санкции к руководителям предприятий и другие меры воздействия. Рассматриваются и вопросы на соответствие занимаемой должности.
Все эти болевые моменты были акцентированы во время работы коллегии и принято достаточно жесткое решение.
Ассортимент столовой БГЭУ
Холодные закуски — 10—12 наименований
Первое блюдо — 3
Второе горячее — 6
Гарниры — 4
Третье блюдо — 7
Стоимость обеда равна в среднем около 2 тысяч рублей. Пропускная способность в пиковое время — 15 минут.
***
В учебных корпусах 15 вузов столицы работают 26 столовых и 36 буфетов, еще 9 столовых и 16 буфетов открыты в общежитиях, их дополняют 26 студенческих кафе, мини-кафе и баров. Все эти объекты общественного питания рассчитаны на 6225 посадочных мест.
***
В 21 минском специальном среднем учебном заведении работает 30 объектов общественного питания на 2040 посадочных мест.
Ольга Жарина. Photo.ByMedia.net
| 
