Несмотря на то, что по объемам потребления пива на душу населения Беларусь пока отстает как от стран Запада, так и от своих ближайших соседей по СНГ (таких, как Россия или Украина), любовь наших соотечественников к этому напитку сомнений не вызывает. Да и сама пивоваренная отрасль республики активно развивается: появляются новые бренды, модернизируется производственная база существующих предприятий.
И все же картина не столь безоблачна, как хотелось бы основным игрокам этого рынка (как, впрочем, и простым потребителям). Самым волнующим вопросом остается проблема поддержания качества продукции, выпускаемой белорусскими предприятиями.
Хорошее пиво невозможно производить без двух основных составляющих: качественного сырья и современного оборудования. И если со вторым из них — техническим переоснащением предприятий, по крайней мере у флагманов белорусского пивоварения, ситуация нормализовалась, то, что касается сырья для производства пива, сложностей пока хватает.
Больше всего не везет белорусам с одним из ключевых компонентов — солодом. Неоднократно звучали заявления, что все условия, необходимые для выращивания высококачественных сортов пивоваренного ячменя, в Беларуси есть. Перед отраслью Президентом даже поставлена задача полностью переориентироваться на местное сырье. Однако те или иные объективные обстоятельства этому не слишком способствуют. Из года в год планы по заготовке пивоваренного ячменя и солода находятся под угрозой срыва: то неурожай мешает, то неблагоприятные погодные условия или несвоевременно завершенная уборка сказываются на качестве белорусского солода. В этом году ситуация вообще близка к критической: из-за повышенного содержания белка в зернах в отходы может отправиться большая часть собранного урожая... В итоге отечественным предприятиям приходится затрачивать много сил и средств на технологии, помогающие нивелировать разницу между желаемым и действительным качеством солода, и на разработку соответствующих рецептур, из-за чего действительно хорошее пиво белорусского производства стоит не дешевле аналогичного импортного.
Тем не менее способы, помогающие справиться с ситуацией, не прибегая к импорту солода из-за рубежа, существуют. Во всяком случае, это получается у российских производителей пива, чья продукция не только успешно продается на внутреннем рынке, но и активно экспортируется, в том числе и в Беларусь, составляя серьезную конкуренцию отечественным брендам. В частности, показателен пример компании “Балтика”, которая является крупнейшим производителем пива в России и странах Восточной Европы и самым популярным импортным брендом в Беларуси: на долю ее продукции приходится более 80% импортируемого в республику пенного напитка.
В собственности ОАО “Пивоваренная компания “Балтика”, объединившегося в этом году с компаниями “Вена”, “Пикра”, “Ярпиво”, находится десять пивоваренных заводов, которые расположены в 9 регионах России. На них производится более 30 различных сортов пива — от эконом-класса до класса “премиум”. Кроме самой “Балтики”, компания поставляет на белорусский рынок пиво под такими знаменитыми брендами, как “Арсенальное”, “Кулер”, “Невское”, “Carlsberg” и “Foster’s”.
Важнейшей составляющей контроля качества производимой продукции в компании является строгий отбор исходного сырья. Чтобы используемый солод соответствовал всем необходимым требованиям, “Балтика” развивает свой собственный агропроект в Тульской области. По соглашению, заключенному с руководством региона, местные сельскохозяйственные предприятия при поддержке ОАО “Пивоваренная компания “Балтика” выращивают для ее нужд лучшие — т.е. не только качественные, но и оптимально подходящие для выращивания в данных климатических условиях европейские сорта пивоваренного ячменя. Выкупленный у них урожай перерабатывается на принадлежащем “Балтике” заводе по производству солода, который построен здесь же, в Туле. Да и область от такого рода сотрудничества остается только в выигрыше — ведь переориентация на продукцию, которая заведомо будет востребована, становится для сельхозпредприятий реальным источником получения прибыли.
Кроме тульского завода, солод для производства балтийского пива поставляет и санкт-петербургская солодовня “Суффле” (доля ОАО “Пивоваренная компания “Балтика” в этом предприятии составляет 30%). Таким образом, весь процесс получения солода находится под полным контролем специалистов компании, закупки импортного сырья сокращены за счет успешного развития собственного агропроекта в Тульской области.
Высоким стандартам компании соответствует и оборудование, которым оснащены выпускающие “Балтику” пивоваренные заводы. Для примера: только на обустройство мини-пивзавода, где разрабатываются экспериментальные сорта пива, было затрачено 2 млн долларов США. При таком подходе неудивительно, что на фоне общего снижения темпов развития пивоваренной отрасли в России “Балтика” остается лидером, а количество выпускаемого пива у нее растет.
Усилия, прилагаемые компанией “Балтика” для обеспечения высокого качества своей продукции, помогают ей успешно продвигаться на зарубежных рынках, в частности на белорусском. Вот уже пять лет подряд она становится победителем конкурсов “Выбор года”, “Продукт года”, а последние два года и конкурса “Бренд года” в Республике Беларусь.
Опыт российских пивоваров вполне может быть спроецирован на белорусскую почву, потому что по климатическим условиям Беларусь и Тульская область отличаются незначительно. Другое дело, кому и каким образом будет поручено контролировать весь процесс производства сырья — от отбора семян и выращивания пивоваренного ячменя до производства солода.
Сергей Шаболов.
|
