Дорогие друзья! Январь выдался таким странным, что, видит Бог, сама не знаю о чем писать. По идее, мы все должны были бы задуматься о снегозадержании, о сбережении посадок от морозов, однако где они, эти морозы, где снег? Все, о чем положено в это время писать, совершенно не соответствует действительности. Тут уже не до шуток, ведь каждый, даже начинающий дачник понимает, что нас ждут большие проблемы. Природа уже готова к весеннему старту, почки набухли, трава растет, цветы цветут. Растения уже не ожидают подвоха от погоды в виде мороза и снега, а это значит, что они могут сильно пострадать. Надо обязательно добраться до дачи и замульчировать землю вокруг растений, имеющих поверхностную корневую систему. Взять ту же голубику, она прекрасно переносит даже самые сильные морозы в снежные зимы. Однако оттепели и морозы без снега для кустов настоящее бедствие.
Очень сложно подгадать, что на самом деле надо делать. Укрывать теплолюбивые культуры на зиму необходимо, но в тепле они начинают преть и болеть. Открыть! А вдруг морозы ударят? Хорошо если живешь в собственном доме и участок рядышком. Чуть что, быстренько все укрыл и можешь спокойно заниматься своими делами, а если дача за тридевять земель и до нее сложновато добираться? Одна сплошная головная боль.
Если нет возможности что-то изменить, то надо отвлечься и заняться другими делами.
Интересно, а как сохраняются в хранилищах яблоки? Давайте поговорим о том, почему мы так много теряем плодов во время хранения.
Почему не хранятся яблоки?
Прошедший сезон порадовал многих садоводов отменным урожаем яблок. Большинство из нас заготовили компоты, варенье, повидло, сок, ну и, конечно, самые лучшие плоды заложили в погреб. Но при хранении яблоки стали очень быстро терять вкус, подвержены гниению. Что же делать, чтобы снизить потери урожая при хранении?
Не секрет, что лежкость в значительной степени зависит от сроков уборки каждого сорта. Плоды, снятые с дерева слишком рано, плохо дозревают, остаются жесткими, слабо окрашенными. У них низкие вкусовые качества, кожица их почти не защищена восковым налетом и не удерживает воду, в результате яблоки увядают и сильно поражаются инфекционными болезнями.
С другой стороны, если плоды сняты поздно, потому что они дозревали на дереве, снижается их устойчивость к физиологическим расстройствам (побурению мякоти или сердцевины, появлению подкожной пятнистости кожицы, наливу и пухлости), а также к грибным и бактериальным заболеваниям.
Следует знать, что во время хранения для яблок большую угрозу представляют как инфекционные грибные, так и неинфекционные физиологические болезни.
Чаще всего встречается плодовая гниль. Возбудитель ее — гриб, заносится в хранилище с больными яблоками. На них возникают небольшие буровато-коричневые пятна. Мякоть в этих местах размягчается и становится губчатой. Инфекция попадает на соседние плоды через механические повреждения кожицы и при тесном контакте больных и здоровых плодов. При низкой температуре и влажности воздуха побуревший плод быстро чернеет, мумифицируется.
Иногда в саду незадолго до уборки проявляется еще одно заболевание — горькая гниль, она быстро развивается в период хранения, особенно при высокой температуре и влажности. На плодах болезнь начинается с появления небольших округлых светло-желтых вдавленных пятен с резко ограниченными краями. Пораженная мякоть плода имеет горький вкус. Пятна по мере разрастания покрываются массой бледно-розовых подушечек. Гриб может развиваться даже при температуре 0оС. Количество загнивших плодов к концу хранения увеличивается. В течение всего периода хранения на плодах может развиваться зеленая плесень. Начинается она с небольших волнистых светло-коричневых пятен на плодах, на месте которых на кожице образуются складки. Появляется резкий запах плесени, передающийся и здоровым плодам. На поверхности загнившей ткани выступают зеленовато-сизые подушечки. Повышенная температура при хранении плодов способствует быстрому распространению болезни.
При длительном хранении яблок в помещениях с плохой вентиляцией и высокой температурой нередко отмечается побурение сердцевины в хранилищах. Плоды внешне не отличаются от здоровых, но на срезе сердцевина темно-коричневая и заполнена соком. Развитию болезни способствуют сильные дожди или поздний полив перед созреванием плодов. Этого заболевания можно избежать, если хорошо вентилировать хранилище и снимать плоды в оптимальной зрелости. Особую опасность представляет при хранении физиологическое неинфекционное заболевание — подкожная пятнистость, или горькая ямчатость плодов. На поверхности их возникают вдавленные мелкие, диаметром 2—3 мм, зеленоватые пятна, которые впоследствии увеличиваются в размерах, приобретая темно-коричневую окраску. Располагаются они преимущественно в верхней части плода вокруг чашечки. Мякоть плода становится горькой, рыхлой, опробковевшей, окрашенной в ржавый цвет. Болезнь обычно появляется через 4—6 недель после съема урожая. Причинами горькой ямчатости чаще всего являются нарушение питания дерева, нерегулярная обеспеченность его водой.
Во время хранения яблок при низких температурах регистрируется физиологическое заболевание — внутреннее побурение мякоти. Сильно развивается оно при температуре 0оС и ниже, значительно меньше — при температурах от +1,5 до +5.
Одно из наиболее вредоносных заболеваний плодов в период хранения — загар, или “горение” плодов. Характерное побурение кожицы может распространяться и на мякоть плода. Оно бывает либо сплошным, либо в виде мозаичного рисунка. Пострадавшая кожица легко отделяется от мякоти. Максимального развития болезнь достигает в конце периода хранения плодов. Преждевременно убранные, мелкие, плохо окрашенные плоды наиболее подвержены “горению”. Усилению загара способствует сухая жаркая погода перед сбором урожая. Хранение плодов в помещениях с повышенной влажностью, плохой вентиляцией, с невыравненной температурой, а также перенос яблок из холодного помещения в теплое приводят к усилению “загара”. Чтобы предупредить его, нужно каждое яблоко завернуть в промасленную бумагу.
Как же предотвратить развитие болезней?
Плоды большинства сортов яблок надо содержать при температуре 0 — +1. Следует избегать резких колебаний температуры. Чтобы снизить температуру в помещениях, где будут лежать плоды, на ночь оставьте открытыми отдушины, но обязательно защитите их от мышей и крыс. Относительная влажность воздуха должна быть высокой — в пределах 90—95%. При пониженной влажности быстро увядают плоды с тонкой кожицей и слабым восковым налетом.
Таковы требования, но в этом году очень сложно создавать правильный режим хранения яблок. Только и остается как можно чаще наведываться в хранилища и не жалея уничтожать все больные плоды, а здоровые употреблять в пищу или отправлять на переработку.
Ведущая рубрики Татьяна Сивакова-Борисова. Тел. 8-029-634-50-21.
|
