Существует множество способов приготовления блинов. Вот один из рецептов — блины скорые.
Гречневую и пшеничную муку (или только пшеничную) развести молоком до густоты сметаны, добавить яйца, соль, хорошо подбить, влить соду, распущенную в четверти стакана холодной воды, и лимонную кислоту, также распущенную в воде. Быстро размешать и печь.
На 400 г гречневой и 400 г пшеничной муки (или 800 г одной пшеничной): 1 литр (или больше) молока, 1 чайная ложка соды, 6 яиц, соль и лимонная кислота по вкусу.
Для разнообразия блины пекутся с припеками.
Припек из яиц. Сваренные яйца мелко рубят, затем слегка обжаривают на сковороде. На сырой блин столовой ложкой посыпать немного обжаренных яиц и допекать блин.
Припек с луком. Лук мелко режут, обжаривают (но не пережаривают) в масле и кладут на сырой блин.
Припек с грибами. Грибы замочить на 2—4 часа, отварить, затем обжарить с мукой и пропустить через мясорубку.
Припек из яблока с ягодами (для сладких блинчиков). Для припека (на один блин) — половинка натертого на крупную терку яблока, 5—6 любых ягод (малина, клюква, брусника). Тесто выливается на раскаленную сковородку. Через 20 секунд на недопеченный блин кладется яблочно-ягодная масса. Сверху выливаем еще треть половника теста. Через 20 секунд блин переворачиваем и допекаем.
Приятного аппетита!
Нина Марадудина.
| 
