Как замечательно, что, наконец, пошли дожди. Не огорчайтесь из-за этого, наоборот, поблагодарите природу, что она вместо вас хорошенько, перед зимой, поливает землю. Только теперь уже можно не волноваться о том, что могут грянуть сильные заморозки и от этого пострадают растения. Во влажной земле их корни переживут любые испытания.
Октябрь — чудный месяц, наконец одел в золото и багрянец деревья. Красота! Не прячьтесь в городские квартиры, отправляйтесь на дачу и, согревшись у очага, одевайтесь тепленько и, вооружившись зонтиком и непромокаемой обувью, отправляйтесь гулять. Как упоительно вкусен влажный осенний воздух, настоянный на аромате опадающей листвы!
День за днем
Весы с 20.59 9 октября до 9.14 12 октября
Если температура почвы довольно низкая, то можно высевать на зиму лук-севок. В заранее подготовленные посадочные ямы можно высаживать деревья и кустарники.
Обратите внимание на цветники и обрежьте все отцветшие растения, прорыхлите почву. Особое внимание уделите больным растениям, если их нельзя вылечить, то удалите с участка и сожгите.
Комнатные растения нуждаются в уходе и поливе.
Новолуние 11 октября в 8.02.
***
Скорпион с 9.14 12 октября до 21.59 14 октября
В октябре световой день короток, а за него надо много чего успеть сделать: убрать с деревьев гнезда вредителей и больные плоды, внести удобрения в почву, обрезать засохшие ветки, перекопать почву в теплицах и снять пленку, укрыть растения, заложить корнеплоды на хранение и многое другое.
Удачной вам работы, но не забывайте делать перерывы на отдых.
***
Стрелец с 21.59 14 октября до 10.04 17 октября
Осенняя побелка деревьев — отличное средство против солнечных весенних ожогов. Если позволяет температура, то займитесь побелкой. Опять же, этим вы экономите весеннее время, которое всегда на вес золота. Пора обрезать розы (те виды, что подлежат обязательной обрезке). Надо укоротить до 1/4 и клематисы перед укрытием. Можно проводить посев озимых культур. Не забывайте тщательно готовить дачные постройки к зиме и уберите все съестные припасы, дабы не привлекать грызунов.
14 октября — Покров Пресвятой Богородицы. С этого дня осень на зиму поворачивается.
Октябрь — месяц садоводческий
Как правило, закончив с уборкой урожая, мы начинаем поиск саженцев. Делаем мы это довольно часто, ведь то один сорт не устроит и его надо заменить, то нежные деревца зайцы погрызли, и они погибли. А то пришла пора менять ягодные кустарники. Раз есть спрос — есть и предложения. На ярмарках, базарах, вдоль трасс идет бойкая торговля популярным товаром. Душа болит, когда вижу торговцев, предлагающих саженцы в листве и с открытой корневой системой. Невольно задаюсь вопросом, а сам ли ты его взлелеял?
Что посадим — то и имеем. Какого качества саженец купили, как посадили, такой урожай и получите.
Вначале определимся, что такое саженец. Это молодое растение, выращенное в питомнике. Плодовые породы, как правило, получают из привитых сеянцев. Саженцы бывают однолетки, двухлетки и более. Ягодные же кустарники — это, как правило, однолетние укорененные черенки.
Каждый саженец плодового дерева состоит из двух основных частей: подвой и привой. Подвой — фундамент дерева, от того, какой подвой, зависит сила роста, урожайность и зимостойкость. Привой — это привитый на подвой черенок — сам сорт.
Подвои бывают разные: сеянцы дикорастущих форм и культурных сортов. Различаются они и по росту: слаборослые (карлики, полукарлики) до сильнорослых. В современном любительском садоводстве популярностью пользуются карликовые, полукарликовые и среднерослые подвои.
Как правило, на саженце всегда видно место прививки сортового черенка к подвою. Если вы пришли за саженцами, начинайте их осматривать в таком порядке.
1. Осмотрите корневую шейку. Отсутствует прививка — вам “втюхивают” дичку. Не заросшая ранка на подвое — вероятность заражения болезнями саженцев косточковых.
2. “Зри в корень”, говорил Козьма Прутков. Вот и вы попросите раскрыть пакет, который укрывает корневую систему, за пару минут с ней ничего не произойдет. Если главный корень обрублен и отсутствуют многочисленные корневые мочки — это означает, что дерево будет иметь задержку в росте, и вы получите рахитичное больное растение. Ищите сильную мочковатую корневую систему, похожую на густую окладистую бороду. Если эта кустистость создана путем стрижки и есть не заросшие пеньки на корнях, вам опять же предлагают недоброкачественный материал, хотя и хорошо упакованный.
3. Вы, наконец, выбрали саженец: прививка на месте, корневая система хорошая, теперь обратите пристальное внимание на стволик-штамб. Он должен быть в хорошем состоянии, иметь живые почки, а кора — нежная, блестящая.
4. Не подходите и близко к тем продавцам, кто продает облиственные саженцы плодовых деревьев. Из выкопанного саженца листья способны буквально за 2—3 часа выпить всю влагу, соки, что непременно скажется на его качестве.
5. “У вас какой сорт?” — “А вам какой надо?” Такой ответ должен насторожить. При покупке саженцев рекомендуем долго и дотошно, желательно с кислой миной, выяснять сорт и его качества. Хозяин саженцев или консультант в специализированном магазине будут отвечать уверенно, со знанием дела, а если продавец путается, то, скорее всего, сам не знает, что продает.
6. Теперь мы подошли к главному: посадочный материал, неважно, где он продается, должен иметь карантинное свидетельство, которое должно гарантировать его здоровье. Кроме того, на руках у продавца должны быть сортовые свидетельства и разрешение на продажу. Саженец должен быть снабжен биркой с названием сорта и маркой подвоя.
И еще, не устаю многократно повторять, приобретайте посадочный материал только в питомниках, не важно, государственных или частных, имеющих паспорт питомника, в специализированных магазинах, и не гонитесь за дешевизной.
Р.S. Купленные саженцы возврату, “ремонту” и замене не подлежат.
Вкусная рубрика
Капуста поздних сортов начинает поспевать, однако сезон ее массовой переработки впрок еще впереди. Мы решили вам предложить несколько простых и вкусных блюд из капусты, которыми вы можете баловать своих родных и друзей.
Салат “Свежесть”
Нашинковать белокочанную капусту тонкой соломкой, посолить по вкусу, перетереть руками, добавить нашинкованное яблоко (одно яблоко на килограмм капусты). Все смешать и сбрызнуть уксусом по вкусу. Выложить готовую массу в салатницу.
Восточный салат
Один кочан капусты (600 г), 50 г масла, один стручок сушеного красного перца, сок одного лимона, сахар, соль по вкусу.
Этот салат очень популярен в странах Востока — в Японии, Бирме, Таиланде. Несмотря на необычное приготовление и тепловую обработку, салат полностью сохраняет витамины.
Белокочанную капусту нарежьте кубиками, ошпарьте кипятком и отожмите руками. Нагрейте в кастрюле растительное масло (но ни в коем случае не доводите до кипения), бросьте туда же красный перец, капусту, немного сахарного песка, влейте лимонный сок и тщательно перемешайте. Дайте салату постоять не менее четырех часов и тогда подавайте на стол.
Капустные оладьи
Выбрать целые листья капусты, удалить или отбить для размягчения грубые жилки, обдать кипятком и сразу разложить на полотенце, чтобы стекла вода. Из небольшого количества муки, 1—2 яиц, сметаны, соли, сахара, соды (по вкусу) приготовить кляр. Листья сложить до размера оладьев и обмакнуть в кляре. Жарить на растительном масле, быстро перевернуть на другую сторону, закрыть крышкой, поставить на очень слабый огонь. Готово через 3—5 минут после начала обжаривания.
Жареная капуста “Вкуснятина”
Взять кочан капусты (маленькой, где-то с 2 кулачка), разрезать на 4 части и варить в соленой воде 10—15 минут. Потом оставить на тарелке (чтобы вода вся стекла). Далее обмакнуть в яйце, муке — и жарить.
А если взять большой кочан, то можно снять с него листья, проварить их, как для голубцов, свернуть трубочкой, а дальше все так же.
Капуста по-китайски
Капусты 700—800 г, 1 средний помидор, 1 шт. болгарского перца, 1 небольшая луковица, 2—4 дольки чеснока и меньше половины красного перца. Все остальное по вкусу.
Нарезать капусту, желательно тонко (все это делается на большой доске). Далее в капусту порезать помидоры, болгарский перец, лук, мелко чеснок, нарезать красный горький перец, посолить, поперчить и бросить зелень. Все это перемешать и, после того как подогреется масло (почти до кипения), бросить на сковородку (лучше на тефлоновую). Чуть обжарив, уменьшить огонь и закрыть крышкой, тушить до готовности.
Полезные советы
*Если в капусту добавить морковь, нашинкованную тонкими брусочками, а не натертую на терке, капуста получится вкусной и белоснежной.
*Капуста не будет иметь горького привкуса, если ее чаще протыкать чистой палкой.
*Капуста будет хрустящей и приятной на вкус, если дно емкости выстлать листьями хрена.
*Для квашения берите крупные кочаны капусты — меньше будет отходов.
*Большое количество соли не способствует более длительному хранению, а только замедляет процесс брожения.
* Брожение капусты лучше всего протекает при температуре +18—20С и длится неделю-полторы. Если температура в помещении выше, брожение идет быстрее, и вкус капусты портится. Если же температура ниже, брожение замедляется, и тогда капуста начнет горчить.
*Если в капусте мало соли, то она может получиться мягкой. А избыток соли убьет полезные молочнокислые бактерии. Оптимальный вариант — это 200 г соли на 10 кг капусты.
*Если между слоями белокочанной капусты положить 2—3 небольших кочана красной капусты, они окрасят рассол в розовый цвет. А сушеный укроп или яблоки, нарезанные кружочками, придадут квашеной капусте приятный вкус.
*Если вы решили добавить в капусту приправы, то следуйте таким пропорциям: на 10 кг капусты нужно моркови — 200 г, яблок — 800 г, клюквы или брусники — 200 г, тмина или аниса — 5 г, лаврового листа — 3 г, сладкого перца — 1 кг, свеклы — 1 кг.
*Диетологи рекомендуют не промывать квашеную капусту, а просто отжимать из нее излишки рассола. А для того чтобы по максимуму сберечь ее полезные свойства, ее лучше не варить, а тушить. Но более всего она полезна в сыром виде.
*Свежая (без тепловой обработки) белокочанная капуста содержит тартроновую кислоту, которая растворяет жиры в организме человека, предупреждает ожирение и снижает вес. Цветная капуста при варке сохранит свой белый цвет, если перед варкой ее положить в холодную воду с добавлением уксуса или лимонной кислоты, а затем варить на сильном огне в открытой посуде.
*Сырую кочанную капусту не жарят. При этом она делается сухой и невкусной.
Перед жарением ее нужно слегка отварить или ошпарить кипятком.
*Салаты из сырой краснокочанной капусты лучше готовить за час, за полчаса до еды, а не непосредственно перед употреблением в пищу. Резать ее нужно мельче и тереть с солью или мять толкушкой до тех пор, пока не даст сок.
Вырастили? Сохраните!
Сколько дачники потратили усилий, дабы получить хороший урожай, знают только они. Теперь все выращенное надо сохранить. Особенно это важно сделать с овощами, которые не замаринуешь и не заквасишь в банках.
Кольраби — замечательная капуста и может храниться очень долго, пополняя организм полезными микроэлементами, витаминами и волокнами. Хранится кольраби просто, особенно если изначально все сделано грамотно. Для длительного хранения подходят только поздние сорта. Во время уборки листья и корни удаляют, оставляя только часть стебля в верхней части стеблеплода. Хранится кольраби при температуре +1 градус и при влажности 95% в подвалах или буртах, пересыпанная влажным песком.
Лук хранят при температуре +18—24 градуса. Если вы его хорошо высушили, чтобы высохла шейка (засохшие листья длинной около 4 см у основания), то он отлично сохранится до весны. Кстати, именно из-за того, что шейка недостаточно просушена, и происходят основные потери при хранении.
Чеснок хранят, как и лук. Кроме того, чеснок можно высушить, порезав на тонкие пластинки, а потом смолоть. Порошок должен получиться очень ароматным и хранить его надо в банке плотно укупоренным. Чеснок еще можно пропустить через мясорубку и хранить в холодильнике в банке. В сухом и перемолотом виде он отлично сохранит все свои свойства.
Картофель необходимо сохранять при температуре +2—3 градуса, влажность 85—90%. Это сухой, прохладный, темный подвал или погреб. Учтите, что слой картофеля при хранении должен не превышать 1 м. Сверху его лучше прикрыть пустыми ящиками, рогожей, мешками или корзинами, набитыми стружками. Эти материалы будут впитывать влагу и не дадут картофелю запотевать. Хорошо поверх картофеля насыпать слой свеклы. Эти овощи отлично хранятся вместе, при этом они даже способствуют лучшей сохранности друг друга.
Тыква любит тепло и ее хранят при температуре +8—14 градусов.
Ведущая рубрики Татьяна Сивакова-Борисова, тел. 8-029-634-50-21, 8-029-577-01-14. apd@open.by
| 
