Во саду ли, в огороде

Издавна на Руси почитали рябину, воспевали ее в песнях, лечили ею хвори. Рябина была обязательным атрибутом сельских свадеб, обычаев, гуляний. Гроздь рябины клали на зиму между рамами солнце привлекать, чтобы стекла не запотевали да и красиво было. Даже в высушенном виде рябина сохраняет свой оранжево-красный цвет.

Во многих домах, где живут немолодые люди, до сих пор можно увидеть рябину за оконным стеклом.

География рябины широка. Ее можно увидеть практически во всех регионах бывшего СССР. Мне приходилось встречаться с рябиной даже на Камчатке. И что характерно, коренные жители полуострова так же, как и мы, ориентируются по рябине, какая будет зима. Если урожай обильный, грозди свисают, как красные шары, — жди морозов больших. У нас в Беларуси, по моим личным наблюдениям, эта народная ориентация по рябине не всегда совпадает с реальностью. Особенно участились несоответствия в последние годы, когда все отчетливее стала проявляться тенденция наступления зимы раньше обычного почти на месяц. За зимой спешат и весна, лето, осень.

Латинское название рябины обыкновенной — aucuparia, что в переводе означает “ловить птиц”. Ягоды ее в давние времена действительно служили приманкой для ловли птиц. Особенно любят полакомиться красивыми и вкусными плодами синицы, дрозды (за что и прозвали их рябинниками). Опавшие гроздья подбирают полевки, ежи. Нередко в гости к рябине приходят лось и даже медведь (наблюдал на Камчатке).

За что же такая популярность этой терпкой, горьковатой ягоды? В первую очередь — она лекарственная. Витамина С в ней столько же, сколько в черной смородине и лимоне. Имеются и витамины Р, У, В2, глюкоза, фруктоза, пектиновые вещества, органические кислоты (яблочная, винная, лимонная, сорбиновая и другие). Значительное количество каротиноидов, дубильные вещества, а также много других ценных для живого организма соединений. Благодаря наличию такого уникального природного комплекса плоды рябины (сок перед едой) хорошо помогают при пониженной кислотности, при заболевании сердца и печени. Настойка из плодов повышает аппетит. В этом я убедился уже давно.

Множество вкусных лакомств можно приготовить. Варенье, морсы, сиропы, джемы, соки, наливки. Очень полезны настои из сухих ягод. Готовят их так. Сухую рябину, а лучше вместе с липовым цветом или другими витаминосодержащими ягодами и травами размолоть в кофемолке, поместить в термос, залить кипятком (на стакан кипятка столовую ложку смеси) и оставить на сутки. Перед употреблением добавить сахар по вкусу. Такие добавки к рациону полезны не только людям, больным ревматизмом, подагрой, при камнях в почках, но и здоровым, особенно в зимне-весенний период.

Вот почему издавна заботливые хозяйки с приходом первых морозов шли с корзинами в лес. Ягоды рябины, прихваченные морозом, теряют кислоту, становятся более сладкими и вкусными. С началом зимы легко собирать их. Стоит лишь потрясти дерево или ветку.

Моя теща, прожившая 91 год, посадила рябину сразу, как только построили дом после войны. Лишь в прошлом году я выкопал ту рябину из-за старости и посадил у веранды молодую. От цветения рябины очень приятный запах. Это тоже эликсир здоровья.

А пока не осыпались ягоды — в лес за гроздьями рябины, но не забывайте и о птичках, оставляйте и им для питания в холодные, морозные дни. Дружите с рябиной, тем более что ее ягоды могут заменить многие дорогостоящие витамины в таблетках. Введите в рацион своей семьи рябину — и забудете о сезонных простудах.

Мороженые ягоды отделить от щитков и положить в холодную воду для размягчения. Подготовить сахарный сироп, довести до кипения и положить в него ягоды. Варить варенье до готовности в один прием.

1 кг мороженой рябины, 1 кг сахара, 1,5 стакана воды.

Мороженые ягоды (без щитков) положить в холодную воду для размягчения. Мед в варочном тазике залить водой, довести, помешивая, до кипения, опустить ягоды рябины и варить до готовности в один прием.

1 кг мороженой рябины, 500 г меда, 2 стакана воды.

Зрелые ягоды лесной рябины, 500 г меда, 2 стакана воды.

Зрелые, хорошо промытые ягоды лесной рябины залить равным количеством подогретого меда. Настаивать до весны. Весной добавить равное количество дистиллированной воды.

Заготовка черенков для весенней прививки — дело очень важное и этому надо найти время 15 или 16 ноября.

Почему черенки заготавливают осенью, а не весной? Как вы знаете, прививки делают в период сокодвижения. Если вы срежете черенок, в котором уже начались ростовые процессы, то, привитый на ветвь, он засохнет из-за недостатка питательных веществ. Этому есть простое объяснение: надрезая ветку перед прививкой, мы наносим ей сильную травму и питательные вещества на некоторое время не поступают в место надреза. А теперь представьте, что мы привили не свежий, оживший черенок, а другой, находящийся в покое с осени. Попадая своими тканями на ткани ветвей, они начинают вместе восстанавливаться синхронно, срастаются даже раньше, чем сам черенок тронется в рост.

Но можно ли прививать черенками, срезанными непосредственно перед прививками? Можно, но только если стоит холодная, затяжная весна, затягивающая сокодвижение в растениях, как это, впрочем, было в прошедшую весну. И все же, как бы холодна ни была весна, выживаемость таких прививок низкая.

К заготовке черенков можно приступать в ноябре, после первых небольших морозов.

Прежде чем нарезать черенки из побегов, хорошенько протрите их, чтобы грязь не попала на срезы. Каждый сорт отдельно свяжите в пучки, надпишите название сорта, дату среза.

Черенки хранят в подвалах при температуре 0—3оС в вертикальном положении срезами вниз и с боков окучивают влажным песком или опилками.

Можно хранить черенки и в холодильнике в отделении для овощей, завернутыми в мешковину и пленки. Время от времени их надо осматривать, не допускать появления плесени и пересыхания. Надо заметить, что научиться делать прививки может любой желающий, а если черенок приживется и из него вырастет побег, даст урожай, то не придется жалеть о потраченных усилиях. Впрочем, и для этого дела нужны талант, терпение и упорство.

Дерзайте, дело это очень увлекательное!