По рецептам наших предков

Снаружи хлебозавод кажется небольшим. Но когда заходишь на территорию этого предприятия, расположенного на углу улиц Кропоткина и Киселева, понимаешь, что первое впечатление ошибочно. Словно в сказке Вильгельма Гауфа “Карлик Нос”: снаружи маленький домик, а внутри — настоящий замок. Правда, сравнение с замком справедливо лишь в том случае, если учесть, что в следующем году одному из старейших предприятий Минска, каким является хлебозавод N 2, исполнится 95 лет. И что первый капитальный ремонт в бывшей кустарной пекарне при Доме трудолюбия (в нем обучали детей различным ремеслам, в том числе и выпечке хлеба) был произведен в 1986 году. Комплекс хлебозавода N 2 отнесен к III категории историко-градостроительной ценности, при этом он имеет современные цеха и оборудование. Здесь работают 350 человек, в сутки выпускается до 53 тонн хлебобулочных изделий и до 500 кг — кондитерских. Вся эта продукция поступает почти в 300 торговых точек столицы. Конечно, хлеб, выпускаемый предприятием, не такой, каким он был почти столетие назад, но давние белорусские традиции не забыты. Именно они легли в основу большинства оригинальных сортов хлеба, выпекаемых на хлебозаводе N 2, и являются его визитной карточкой. Символичны и некоторые названия продукции: “Нарочанский”, “Сторожевский”, “Траецкi”...

Вот движутся по конвейерной ленте еще не запеченные овальные буханки, и на каждой из них — кленовый листок. Ловкие руки работниц добавляют к ним все новые и новые. Полуфабрикаты исчезают в источающей жар печи, и все вокруг наполняется неповторимым ароматом. “Где мы берем столько листьев для нашего “Юбiлярнага сувенiрнага” и как сохраняем их в течение всего года? — улыбнулась Светлана Загнетова, начальник производственно-технологической лаборатории хлебозавода N 2. — Осенью специально выезжаем в экологически чистые леса Беларуси, а собранный “кленовый урожай” засаливаем”.

Нам дали подержать только что испеченный хлеб. Секунда — и руки буквально обжигает. Но Светлана Загнетова, демонстрируя готовое изделие, поворачивает его то одной, то другой стороной, и высокой температуры как будто не замечает. Привыкла.

То ли так влияет на работников предприятия энергетика хлеба, то ли какой-то особенный здесь микроклимат, но все встретившиеся нам люди как будто излучали доброту. Бросалось в глаза и то, как много здесь трудится молодежи. Действующий при РУП “Минскхлебпром” центр профтехобучения, на базе которого в этом году открыт колледж, теперь выпускает специалистов хлебопекарного дела.

Около 15 лет назад завод начал выпуск упакованного хлеба. Пленка значительно увеличивает сроки хранения хлебобулочных изделий, и это давно оценили покупатели. Красиво смотрятся и фирменные этикетки с национальными рисунками. Упаковочный и один из кондитерских цехов еще находятся в стадии строительства. В дальнейшем хлебозавод планирует выпускать многослойные торты длительного хранения без консервантов.

20 декабря будут подведены итоги ежегодного VII Республиканского конкурса “Продукт года”, в котором уже седьмой раз подряд принимает участие хлебозавод N 2. Его изделия неоднократно удостаивались дипломов I и II степеней в номинации “Хлеб”. Выберут ли минчане и на этот раз продукцию хлебозавода N 2? В 2003-м, согласно социологическому опросу, продуктами года были объявлены “Нарочанский” и “Юбiлярны”...