Почем буханочка?

— Государственное регулирование цен на хлеб и хлебобулочные продукты позволяет сдерживать рост их стоимости. И в этом году, после отмены в феврале “пробной” либерализации цен на хлеб, это особенно очевидно, — отметила на недавней конференции начальник отдела ценообразования АПК Департамента антимонопольной и ценовой политики Минэкономики Беларуси Ирина Поляничко. Государственное регулирование цен было возобновлено в начале текущего года в связи с тем, что в условиях либерализации начался резкий рост стоимости хлеба, обусловленный в основном удорожанием муки. В этом году цены стабилизировались, они были проиндексированы практически только один раз — в мае текущего года. В розничной торговле стоимость одной буханки хлеба (900 г) находилась в пределах от 590 до 670 рублей. В упаковке дороже, но не больше чем на 15 процентов. В 2005 году, по словам Ирины Поляничко, изменения цен будут производиться в рамках прогнозных параметров — 8—10 процентов в год (0,6—0,8 процента в месяц). При этом важно, чтобы при освоении производства новых видов продукции не “вымывались” дешевые сорта хлеба и хлебобулочных изделий.

— Собственной ржаной и пшеничной мукой хлебопекарная отрасль республики в полной мере никогда не была обеспечена — по объективным причинам, хотя госзаказ в этом году выполнен и перевыполнен, — сказала начальник отдела хлебопечения Департамента по хлебопродуктам при Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Беларуси Людмила Голубева. — Дело в том, что зерновые в условиях нашего климата не набирают достаточного количества белка. Хлебопекарные свойства местной муки не полностью соответствуют по качеству предъявляемым требованиям. Поэтому для повышения этих свойств добавляется завозная пшеница-”улучшитель”, которая стоит недешево. Повышение стоимости муки сказывается на рентабельности хлебопекарного производства, уменьшении прибыли. В этих условиях сложно развиваться, но все же предприятия стараются обновлять и техническую базу, и осваивать новые виды продукции.

Покупатели, особенно пенсионеры, часто спрашивают о том, почему в наших магазинах иногда не найти хлеба без упаковки, а упакованный стоит дороже. Соотношение количества упакованного и неупакованного хлеба, как пояснила Людмила Голубева, регулируют торговые предприятия, которые ежедневно делают заявки производителям по всем видам продукции. Хотя, в принципе, хлеб в упаковке дольше сохраняет свежесть и более защищен в смысле санитарных норм, и многие покупатели предпочитают его, несмотря на более высокую стоимость.