Во саду ли, в огороде

65-летний житель Львова Степан Лелик имеет дачу в садовом товариществе “Струмок” в 7 км от города. На 25 сотках выращивает картофель, морковь, лук, виноград и клубнику. Сеет рожь, пшеницу и люпин. Долгие годы занимался “дачеводством”, так как это делает большинство из нас.

Однако пять лет назад произошла встреча, которая изменила его взгляды на взаимоотношения с землей и растениями. И эти пять лет он ведет хозяйство по биодинамической методике — ухаживает за растениями по специальному календарю, без химических препаратов. Взялся за это дело после лекции 76-летнего австралийца Алекса Подолинского.

— Это была международная конференция по биодинамическому хозяйству. Подолинский всю жизнь этим занимается, у него своя ферма в Австралии, — говорит Степан Степанович. — Я тогда записал, как делать биопрепараты.

Степан Лелик удобряет огород только собственноручно приготовленными препаратами, преимущественно из лекарственных растений. Секрет его успехов находится в углу огорода под кучей хвороста. Там спрятана бочка, почти полностью закопанная в землю, с густой коричневой массой.

— Это препарат Марии Тун (известная пропагандистка биодинамического огорода) из чистого помета, — объясняет хозяин. Достаточно трижды обработать этим препаратом землю, и она преобразится.

В этом легко убедиться, если взглянуть на соседний участок. Там земля будто разделена пополам: с одной стороны почва обычного коричнево-серого цвета, с другой — черный чернозем.

— Черная земля стала после трехкратной обработки препаратом Марии Тун, — говорит Степан Лелик. — Он выводит из земли нитраты и стимулирует рост растений.

Степан Лелик не делает секрета из рецепта, хотя некоторые его компоненты в Беларуси трудно достать. Необходимо перемешать 60 кг коровьего навоза с 2,5 кг базальтового порошка (в Украине базальтовые карьеры находятся неподалеку от города Ровно). Затем необходимо перетереть в ступке 150 г скорлупы домашних яиц. Труднее всего, говорит Лелик, тщательно размешать смесь, для этого приходится без остановки работать целый час. Делает это он куском толстой проволоки или тяпкой. Потом в этой массе необходимо сделать пять глубоких ямок и в каждую поместить траву.

— Одну лунку надо наполнить цветками одуванчика, вторую — ромашки, третью — измельченной крапивой двудомной, четвертую — корой дуба, а в центре — цветами тысячелистника. Кстати, даже без препарата Марии Тун можно успешно использовать эти травы как подкормку для растений. Нужно их запаривать, как чай, и опрыскивать.

Препарат Марии Тун должен настояться 28—30 дней. Его еще раз перемешивают и снова дают постоять месяц. Эффективность применения такова, что на 1 га площади необходимо внести всего 130 г препарата. Степан Лелик уверен, что после обработки земля не истощается, и это проверено личным опытом.

— Клубника может давать урожай на одном месте 40—50 лет, — говорит Степан Степанович. — Мы свою не пересаживаем. Жена только прореживает.

По всему участку Леликов — кучи сорняков. Сверху картофельная шелуха, яичная скорлупа. Это компост, он обогащает землю и сохраняет влагу. Мульчу, которой покрывают землю, можно сделать за неделю.

— Траву надо скашивать с росой, собирать ее в кучу, а потом накрыть пленкой, — рассказывает мужчина. — Через неделю это уже серая масса, внутри которой 60—70 градусов тепла. Я беру рукавицы и разбрасываю ее по грядкам. Под ней все быстрее растет, а зимой еще и от морозов защита.

Семья Леликов работает на огороде только в благоприятные по биодинамическому календарю дни.

— В день “корня”, например, жена рассаживает клубнику, — говорит Степан Лелик. — Ежедневно сверяем, что можно делать с каждой культурой. Помогает ли? Я вам так скажу: мы недавно закончили собирать второй урожай клубники (мы беседовали в середине октября. — Авт.). Огурцы будем иметь свои до глубокой осени, а картофеля с одной сотки собрали 600 килограммов.

Надо заметить, что климатические условия Львовщины более теплые, чем на Минщине, однако и там бывают заморозки. У Степана Степановича есть свои секреты спасения растений.

— Препарат из цветков валерианы защищает растения от заморозков. Обработанные огородные растения выдерживают в поле морозы минус 5—8 градусов, в защищенных от ветра местах еще ниже — минус 10—12, — рассказывает Степан Лелик. — Цветы валерианы лучше всего собирать в Иванов день, 7 июля. Лепестки перетереть. Затем перетертую массу залить водой в пропорции 1:1,5. Заливаю это в бутылки и на 22-й день препарат готов. Хранить его надо в холодильнике герметически упакованным. Обратите внимание, что это очень концентрированный препарат и достаточно одного миллиграмма растворенного в пяти литрах воды. Раствор надо тщательно размешать в течение 15—20 минут, перелить в разбрызгиватель и обработать 6 соток.

К теме биодинамического земледелия мы еще обязательно вернемся в наших публикациях.

Это многолетнее травянистое растение высотой 40—60 см семейства пасленовых. Оно является родственником хорошо знакомых нам томата и картофеля.

В естественных условиях физалис обыкновенный распространен в европейской части нашей страны, на Северном Кавказе, в Закавказье, Средней Азии и на Дальнем Востоке. Оно растет в светлых лесах, у дорог и населенных мест, по обочинам полей и виноградников, образуя иногда сплошные заросли.

В средней полосе физалис обыкновенный используют как декоративное растение и высаживают его в цветниках. “Китайские фонарики” очень популярны для создания зимних букетов и икебаны. Плод физалиса обыкновенного — маленькая круглая ягода (до 1 см в поперечнике) оранжево-красного цвета. Она покрыта разросшейся чашечкой, которая образует “фонарик” в виде сердечка ярко-красного цвета. Другие виды физалиса имеют крупную, до 4 см, ягоду и чашечку светлого цвета. Есть несколько крупноплодных сортов культурного физалиса, из которого готовят варенье, салаты, добавляют в борщи, солянки и т. д.

Выращивают его через рассаду, подобно томатам. Физалис обыкновенный может служить лекарством при камнях в почках и мочевом пузыре, при гнойных воспалениях мочевыводящих путей, водянке, подагре и суставном ревматизме, так как он обладает мочегонными и противовоспалительными свойствами. Лекарственным сырьем являются плоды без чашечки (она ядовита). Употребляют свежие плоды, сок или отвар. За день бывает достаточно съесть 10—15 штук ягод или выпить 20 г сока.

Для приготовления отвара берут 20—30 сухих ягод на пол-литра кипятка, варят 5 минут. Принимают по 1/4 стакана 4 раза в день.

Капуста в этом году уродилась на славу и сейчас из нее можно делать заготовки.

Нашинкованную капусту пересыпать солью, перемешать и оставить на 2—3 ч. при комнатной температуре. В трехлитровую банку налить 200 г 9%-го уксуса, добавить несколько зерен перца, корицы, гвоздики, 1—2 лавровых листа, заполнить на 2/3 капустой и залить рассолом. Укупорить стеклянными или жестяными крышками. Рассол: на 1 л воды — 120 г сахара, 80 г соли.

Капуста по-польски

Мелко нашинковать капусту, варить ее в соленой воде (около 5 мин.), сцедить, уложить в банки. Слои капусты переложить специями, залить горячим маринадом, закрыть и пастеризовать при температуре 90 градусов 30—40 мин. Маринад: на 1 л воды — 0,3 л 8%-го уксуса, 100 г сахара, соль. Специи: на литровую банку капусты — 1/2 ч. ложки семян горчицы, 3 горошины черного перца, 1/4 ч. ложки кориандра.

Овощи мелко нарезать соломкой или кружочками. Капусту и перец немного отварить в соленой воде. Сцедить и слоями утрамбовать отдельные виды овощей со специями. Залить горячим маринадом, закрыть и пастеризовать при температуре 90 градусов 30 минут. На 2 части белокочанной капусты — по 1 части красного перца, лука, огурцов, зеленых помидоров. Специи: на литровую банку — 1 лавровый лист, 1/2 ч. ложки семян горчицы, 3 горошины черного перца, 1/4 ч. ложки кориандра. Маринад: на 1 л воды — 0,25 л 8%-го уксуса, 80 г сахара, 30 г соли.