Во саду ли, в огороде

Внимательно осмотрите свои запасы семян и составьте список того, что еще надо будет прикупить. Это сэкономит ваше время и деньги при походе в магазин.

Не забывайте увлажнять воздух возле комнатных растений, они очень страдают зимой во время отопительного сезона.

4 декабря — Введение в храм Пресвятой Богородицы. Если на Введение мороз, то все предстоящие праздники будут морозными, а если тепло, то и Рождество будет без снега.

***

Всю свою любовь и заботу отдаем комнатным растениям, особенно тем, что цветут или собираются цвести, а также находятся в стадии активного роста.

***

Эти дни отлично подходят для борьбы с вредителями и болезнями комнатных растений. Обязательно посмотрите, как хранятся в подвалах и погребах ваши припасы, и удалите все подгнившие и больные плоды.

Весенние цветы, даже самые скромные, обладают необыкновенным очарованием и притягательностью.

Поговорим о привычном одуванчике — скромном и гонимом многими садоводами, но удивительно привлекательном цветке и чудесном лекаре. С древних времен одуванчик используют в лечебных целях и называют “эликсир жизни” не зря: все части этого полезного растения — и корни, и листья, и цветки — имеют целебные свойства. Одуванчик улучшает общее состояние организма и нормализует обмен веществ, стабилизирует функцию желудочно-кишечного тракта, снижает уровень холестерина, снимает симптомы гипертонии и сердечной недостаточности.

Одуванчик богат витаминами-антиоксидантами, предохраняющими от диабета и рака. Противопоказаний к употреблению одуванчик не имеет.

Итальянцы широко употребляют одуванчик в пищу, у них это очень популярная и любимая еда. А судя по цене на блюдо из одуванчиков в ресторане — это деликатес...

Для кулинарных целей в супермаркетах и на итальянских рынках продают культивированные одуванчики, специально выращенные из семян (под эту культуру здесь отведены большие площади). Итальянцы говорят: “Если употреблять в пищу одуванчик, то болезнь проходит мимо дверей дома”.

Милые дамы, изящные и нежные крокусы, так радующие нас весной, имеют второе название — шафран.

В наших садах и парках выращивают крокус желтый, крокус золотистоцветковый, крокус весенний. Но они не являются пряностью. В качестве пряностей используют рыльца другого вида — крокуса посевного, цветущего в сентябре—октябре, но не у нас, а в Испании, Средней Азии, на юге России и в Закавказье.

Шафран входит в тройку самых дорогих пряностей наряду с ванилью, кардамоном. Знаете ли вы, что цветок крокуса посевного открыт всего два дня и надо успеть рыльца пестиков выщипать вручную? В Древнем Риме шафран из-за дороговизны заменяли листиками календулы, а в наше время созданы порошковые заменители.

Удаляйте своевременно старые и переросшие листья, что будет способствовать активному цветению растений.

Вы должны знать, что у нормально сформированной розетки фиалки (сентполии) должно быть от 7 до 15 листьев, у глоксинии — до 5—8, взрослые листья фиалок в период цветения можно использовать в качестве черенков.

Свет для комнатных растений является первой и главной составляющей полноценного развития растений. Вы поставили любимое растение на столик, любуетесь им, а оно чахнет и слабеет на глазах. Отчего?

Попросите своих мужчин проверить освещенность. Сделать это просто при помощи пленки чувствительностью 25 единиц АSA, белого листа, на котором стоит фотоэкспонометр. Если при выдержке четверть секунды показания диафрагмы 32 или 64, то у вас в комнате прямой солнечный свет (это утопия), 16 — что соответствует рассеянному свету (ближе к истине в солнечный день), 8 — тень, а это и есть реальность, от которой чахнут растения.

Придется светить, причем для цветущих растений аж 18 часов, а для декоративных — 12—14 часов в сутки. Лампы — только люминесцентные.

Мучаются растения и от температуры. В жарких комнатах у многих начинают опадать листья, усыхать стебли, прекращается цветение.

Влажность! Нередко тропические любимцы ставят вас перед выбором — или расстаться с ними, или с любимыми мебелью, книгами, которые в жарком, наполненном влагой помещении очень быстро придут в негодность.

Приобретая то или иное растение (а нередко они имеют уже солидный возраст), сто раз подумайте: а под силу ли вам его содержать?

На северо-западе Перу обнаружены следы окультуренных растений, древнейшим из которых насчитывается 10 тысяч лет, среди них семечки тыквы. Таким образом, история сельского хозяйства в Андах оказалась вдвое более продолжительной, чем считалось ранее. Из Центральной Америки тыква в XV веке была завезена в Европу и Индию. Однако один из видов тыквы — тыква бутылочная — был известен в Европе и Азии задолго до нашей эры. Древние греки и римляне выделывали из нее бутылки для воды и вина. На Руси тыква появилась в XVI веке и сразу стала популярной у крестьян благодаря своей урожайности, неприхотливости, исключительной полезности и способности к длительному хранению. Хватит тыквам украшать интерьеры, пора приносить здоровье людям.

Тыква особенно полезна поздней осенью и зимой. Это ценный лечебный и диетический продукт. Во-первых, рыжая красавица — чемпион среди овощей по содержанию железа. Во-вторых, несмотря на то, что на 90% тыква состоит из воды, это богатый источник витаминов, минеральных солей, а также органических кислот. Аскорбиновая кислота спасет вас от осенних простуд, витамины группы В помогут справиться с усталостью, раздражительностью и бессонницей, а также укрепят ваши волосы и ногти, бета-каротин, преобразующийся в нашем организме в витамин А, улучшит зрение. В мякоти и семечках тыквы также содержится много витамина Е, который, являясь замечательным природным антиоксидантом, укрепляет иммунитет, предупреждает появление преждевременных морщин, защищает кожу от старения и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Еще два витамина, содержащихся в тыкве, — витамины К и Т. Эти витамины присутствуют в довольно ограниченном количестве продуктов. Витамин К необходим для синтеза белков крови и костной ткани. Витамин Т способствует свертыванию крови и образованию тромбоцитов. Благодаря этому он очень важен в предотвращении некоторых форм анемии, а также способствует ускорению обменных процессов в организме. Благодаря высокому содержанию редкого витамина Т тыкву можно по праву назвать лучшим гарниром к блюдам из говядины, свинины и другим жирным кушаньям, ведь витамин Т способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению. Наверное, именно за это свойство тыкву так любят диетологи, которые рекомендуют налегать на полезный овощ всем, кто давно мечтает расстаться с лишними килограммами.

В кулинарии мякоть тыквы в основном используется для приготовления супов, пирогов, хлеба и десертов. Сушеные или обжаренные тыквенные семечки употребляются как дополнение к салатам, сухим завтракам или в качестве легкой закуски. Если тыквы для Хэллоуина ценятся как можно большего размера, то для кулинарных целей как раз следует выбирать маленькие плоды. В идеале 2—3 кг и желательно с тонкой кожурой. Они менее водянисты, и их мякоть имеет более сладкий и насыщенный вкус, чем у больших экземпляров.

Смешать 1 ст. кефира с 1 взбитым яйцом, солью, 250 г муки и добавить 150 г тыквы, натертой на крупной терке, все тщательно перемешать. Тесто класть ложкой на разогретую, политую маслом сковороду и обжаривать с двух сторон. Подавать горячими или холодными.

Промыть 1 стакан пшена, 300 г тыквы натереть на крупной терке или мелко порезать кубиками, сложить в керамическую (или любую огнеупорную) либо эмалированную посуду.

Молоко (3 стакана) слегка подогреть, растворить в нем 1 столовую ложку меда, добавить щепотку соли и залить пшено с тыквой так, чтобы молоко только покрывало смесь.

Поставить в микроволновую печь при мощности 30—40% или в духовку на самый слабый огонь на 50 минут—час (под закрытой крышкой).

По мере того, как пшено будет впитывать молоко, его следует немного подливать до тех пор, пока каша не будет готова.

Тыква — 1 шт. (около 5 кг), лук репчатый — 200 г, красные стручки перца чили — 2 шт., мясной фарш — 200 г, петрушка — 1 пучок, по 2 столовые ложки растительного масла и томатной пасты, овощной бульон — 600 мл, мука — 1 ст.л., консервированная кукуруза — 150 г, зеленый горошек — 150 г, чеснок — 1 зубчик, приправа карри — 1/2 ч.л, соль по вкусу.

Срежьте верхнюю часть тыквы. Ложкой выньте мякоть, оставив слой толщиной один см. Мякоть очистите от семян и нарежьте кубиками (около полкило). Стручки перца чили и репчатый лук мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите. Мясной фарш обжарьте и приправьте солью и карри. Петрушку измельчите. Мякоть тыквы и лук обжарьте в растительном масле пять минут. Добавьте перец чили, чеснок, томатную пасту, залейте бульоном и варите десять минут. Всыпьте муку. Добавьте кукурузу, горошек, мясной фарш и петрушку, посолите и дайте постоять 5 минут. Перед приходом гостей переложите все из кастрюли в тыкву и поставьте в духовку (150 градусов) на полчаса. Это блюдо хорошо для праздничного стола.

С большой тыквы срезать “крышку” и очистить от семечек. Обжарить 300 г свинины, порезанной кусочками. Попассеровать 1 морковь. Сложить все в кастрюлю. Добавить 1 красный болгарский перец, порезанный соломкой, и 1 ананас (свежий или из банки, но тогда в собственном соку). Все смешать, посолить, добавить немного воды и тушить до готовности. Переложить все в тыкву, накрыть фольгой, поставить в холодную духовку. Запекать при небольшой температуре около 2 часов. На стол подавать прямо в тыкве.

Салат с яблоками. Натереть на крупной терке 500 граммов тыквы и 2 крупных яблока. Заправить половиной стакана меда.

Салат со свеклой. 300 граммов тыквы и одну средних размеров свеклу натереть на терке, добавить сушеный чернослив (50 граммов), немного корицы и растительного масла.

1,5 кг сахара, 1 столовая ложка соды, полстакана воды.

Сварить сироп из трех стаканов сахара и 1,5 стакана воды.

В кипящий сироп положить очищенную и нарезанную в длину тыкву (полкило), проварить несколько минут, снять с плиты.

На другой день тыкву вынуть, сироп вскипятить, положить в него тыкву, прибавить сок из 1,5 лимона, варить до тех пор, пока тыква станет прозрачной, а сироп будет вязким и падать тяжелыми каплями.

***

***