Вкусный рыбный день
Внимание! Вы используете устаревший браузер.
Вкусный рыбный день

Кто придумал, что рыбный день – это плохо? Правильно приготовленная рыба по вкусовым свойствам не уступает лучшим сортам мяса. Впрочем, я не права. Она не хуже и не лучше – она просто другая.

А вот по питательным свойствам рыба неповторима. Полиненасыщенные жирные кислоты, протеины, минералы, витамины… Из жизненно необходимых человеку веществ, в рыбе нет только двух – витамина С и углеводов. При этом к рыбным блюдам прекрасно подходят самые разнообразные гарниры. Сегодня я хочу предложить вам приготовить рулет из судака с рисом.

Пара слов о сарацинском зерне

Рис – древнейшая зерновая культура, впервые возделывать его люди стали более 9 тысяч лет назад. Более чем для половины населения Земли, особенно для стран Юго-Восточной Азии, Средней Азии, некоторых стран юга Европы, это основной продукт питания

Однако в России рис долго был продуктом экзотическим, до конца XIX века известным как «сарацинское зерно» или «сарацинское пшено». Оно и понятно – ведь выращивание этой культуры требует устойчивой температуры воздуха от 22 до 30 градусов на протяжении всего вегетационного периода, равного 150 дням. Нет в России таких климатических условий! Лишь в XX веке рисовая каша вошла в повседневное меню каждой семьи. Однако и сейчас далеко не каждая хозяйка может сварить вкусный рис.

Известно множество сортов, отличающихся и по внешнему виду, и по особенностям приготовления. Из одних отлично получается рассыпчатый плов, крупинка к крупинке, из других – вязкие пудинги. Выбор поистине безграничен…

Как приготовить рулет из судака с рисом

Согласно рецепту с сайта, нам потребуются:

  • 500 гр. судака (можно тщательно очистить рыбу от костей или взять готовое филе);
  • 0,5 стакана молока;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 1 средний баклажан;
  • 100 гр. круглозерного риса (предпочитаю «Увелку»);
  • 2 головки репчатого лука;
  • 100 гр. маслин;
  • 6 столовых ложек растительного масла;
  • 2 маринованных огурца;
  • 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки;
  • 1 чайная ложка приправы для рыбы;
  • Черный перец и соль – по вкусу;

Будьте осторожны с солью, во многих готовых приправах она уже содержится.

Порядок приготовления:

  1. Подготовленную мякоть судака измельчить на мясорубке.
  2. Крекер смочить молоком. Излишки молока отжать.
  3. Мелко нашинковать лук, обжарить его на растительном масле до мягкости.
  4. Смешать рыбный фарш с размягченным сливочным маслом, крекером, половиной обжаренного лука. Полученную массу повторно пропустить через мясорубку. Заправить полученный фарш солью, перцем, приправой для рыбы. Хорошенько перемешать и убрать в холодильник на 20 минут.
  5. Тонко порезать баклажан, посолить и дать вылежаться примерно 15 минут. Затем ломтики промыть и обсушить бумажным полотенцем. Обжарить до легкой золотистой корочки на растительном масле.
  6. Огурцы нашинковать тонкой соломкой.
  7. Рис отваривать в большом объеме предварительно подсоленной воды. Откинуть на дуршлаг.
  8. Соединить отваренный рис, обжаренный лук, измельченную зелень. Заправить солью, перцем. Тщательно перемешать.
  9. Лист фольги смазать маслом. Положить слой рыбного фарша, разровнять, накрыть слоем обжаренных баклажанов. Накрыть рисовой смесью, сверху уложить нарезанные огурцы.
  10. Заворачивая края фольги, сформировать рулет. Плотно упаковать его в фольгу.
  11. Запечь в духовом шкафу. Время запекания – 40 минут. Температура в духовке – 200 градусов.
  12. Освободить готовый рулет от фольги, разделить на порционные куски, выложить на блюдо. Украсить маслинами и зеленью.

Множество вкусных и необычных рецептов можно найти на www.uvelka.ru/cook_together/recepty.html.

Статьи по теме:

Опубликовано: Март 28, 2014 в рубрике: Разное

Комментирование закрыто.